Υλικά

Για τη μαρέγκα

120 γραμμ. ασπράδια αβγών σε θερμοκρασία δωματίου (4 αβγά)

½ κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο

200 γραμμ. λεπτή λευκή κρυσταλλική ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξίδι

15 γραμμ. κορν φλάουρ

Για το topping

240 γραμμ. κρύα κρέμα γάλακτος 35%

15 γραμμ. ζάχαρη άχνη

½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Φρέσκα φρούτα (σμέουρα, βατόμουρα, φράουλες)

Φύλλα δυόσμου

Διαδικασία

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 130 βαθμούς στον αέρα και βάζετε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Σε ένα ταψί στρώνετε ένα φύλλο λαδόκολλας. Σχεδιάζετε έναν κύκλο στο χαρτί 20 εκατοστά και γυρίζετε ανάποδα τη λαδόκολλα, ψεκάζετε από κάτω με κάτι λιπαρό, ώστε να κολλήσει.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάτε με το σύρμα τα ασπράδια με την κρέμα ταρτάρ σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να κάνει κάτι σαν αφρούς, στη συνέχεια δυναμώνετε την ένταση στο μέγιστο και προσθέτετε μία μία κουταλιά ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να κάνει σφιχτές γυαλιστερές κορυφές. Προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας, το ξίδι, το κορν φλάουρ και με μια λαστιχένια σπάτουλα διπλώνετε απαλά προς τα μέσα να ενσωματωθούν.

Απλώνετε τη μαρέγκα στο ταψί μέσα στον κύκλο που σχεδιάσατε και αφήνετε κορυφές προς τα πάνω. Ψήνετε για 60 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει το εξωτερικό και να έχει ένα απαλό κρεμ χρώμα. Σβήνετε τον φούρνο, ανοίγετε την πόρτα και αφήνετε να κρυώσει εκεί.

Για την επικάλυψη: Χτυπάτε την κρύα κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να γίνει σαντιγί.

Για το στήσιμο: Βάζετε σαντιγί πάνω στην κρύα ψημένη μαρέγκα και γαρνίρετε με φρούτα και φύλλα δυόσμου.

Ακολούθησε το eleftherostypos.gr στο Google News και μάθε πρώτος όλες τις ειδήσεις 

Ειδήσεις σήμερα

• ΔΙΑΣ: Αυτοί είναι οι «φύλακες-άγγελοι» του βρέφους που εγκατέλειψαν στο Χαλάνδρι – Οι πρώτες δηλώσεις για το περιστατικό [βίντεο]
• Χρήστος Σταϊκούρας: Στόχος μας να μειωθεί ο ΕΝΦΙΑ το 2022 – Παρατείνεται για έξι μήνες η επιστρεπτέα προκαταβολή [βίντεο]
• Σχολεία: Επιστρέφουν στα θρανία από τη Δευτέρα οι μαθητές – Αγωνία και προβληματισμός από τους γονείς [βίντεο]
• Τα F-35 «πέταξαν» και ο Ερντογάν προσγειώθηκε… στα τουρκικά TFX
• Ελληνοτουρκικά: Ανάβει ξανά το φιτίλι ο Ακάρ – «Η Ελλάδα είναι λύκος που φοράει προβιά» [βίντεο]
• Κορονοϊός: Οχύρωση με «κοκτέιλ» μέτρων κατά της μετάλλαξης Όμικρον
• Καιρός: Λασποβροχή ακόμη και στην Αττική, πού θα πέσουν χιόνια – Έρχεται τετραήμερη βαρυχειμωνιά [βίντεο]
• Νέα επιδότηση σε ρεύμα και φυσικό αέριο: Τα οικονομικά οφέλη για νοικοκυριά και επιχειρήσεις