Εύκολη, χορταστική και γεμάτη γεύση, αυτή η πίτα είναι ο πιο απολαυστικός τρόπος να αξιοποιήσεις τα περισσεύματα.

Υλικά:

• Περίπου 300-400 γρ. μαγειρεμένο κρέας (αρνί, κατσίκι ή κοτόπουλο), ψιλοκομμένο
• 2-3 πασχαλινά αυγά, ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ή δυόσμος
• 1 φλιτζάνι τριμμένα τυριά (φέτα, γραβιέρα ή ό,τι έχεις στο ψυγείο)
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• Πιπέρι, λίγο αλάτι
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας ή χωριάτικο φύλλο
• Ελαιόλαδο ή βούτυρο για τα φύλλα

Εκτέλεση:

• Σοτάρεις το κρεμμύδι με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτεις το ψιλοκομμένο κρέας και ανακατεύεις για λίγα λεπτά.
• Αποσύρεις απ’ τη φωτιά και προσθέτεις τα αυγά, τα τυριά, τα μυρωδικά και τα καρυκεύματα.
• Λαδώνεις ένα ταψί και στρώνεις τα μισά φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα-ένα.
• Ρίχνεις τη γέμιση και την απλώνεις καλά.
• Σκεπάζεις με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας κι αυτά. Χαράζεις την πίτα σε κομμάτια.
• Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.