Υλικά

700 γραμμ. χοιρινό μπούτι για ρολό
6 φέτες μπέικον
200 γραμμ. σπανάκι
100 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη και ολόκληρη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/4 φλιτζ. μπύρα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 στις αντιστάσεις. Για το ρολό, θα χρειαστούμε χοιρινό μπούτι. Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να μας «ανοίξει» το χοιρινό έτσι ώστε να είναι κατάλληλο για να το τυλίξουμε σε ρολό. Το ακουμπάμε σε λαδόκολλα και το γεμίζουμε με φέτες μπέικον. Καλύπτουμε με φρέσκο σπανάκι.

Τοποθετούμε στην κάτω πλευρά του κρέατος (εκεί που θα ξεκινήσουμε να τυλίγουμε) δυο μπαστουνάκια γραβιέρας. Συνεχίζουμε πασπαλίζοντας τριμμένη γραβιέρα. Αλατοπιπερώνουμε καλά. Ξεκινάμε να τυλίγουμε το κρέας σε σχετικά σφιχτό ρολό.

Κλείνουμε προσωρινά τις δυο ενώσεις με ένα καλαμάκι. Τυλίγουμε με σπάγκο το χοιρινό κατά μήκος του κρέατος, έτσι ώστε να συγκρατήσουμε τη γέμιση στο ψήσιμο. Αλατοπιπερώνουμε την εξωτερική πλευρά του ρολού. Ρολάρουμε το γεμιστό χοιρινό στη λαδόκολλα, να τραβήξει και το υπόλοιπο αλατοπίπερο.

Κατόπιν, σε τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο. Βάζουμε το κρέας στο τηγάνι. Θέλουμε να πάρει χρώμα και να θωρακιστεί εξωτερικά από όλες τις πλευρές. Με αυτό το μυστικό θα ψηθεί ομοιόμορφα το χοιρινό στον φούρνο χωρίς να χάσει τα ζουμάκια του και να σκληρύνει. Όταν πάρει χρώμα από κάθε πλευρά, μεταφέρουμε το ρολό σε πυρίμαχο σκεύος.

Σε μπολ αναμειγνύουμε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, ζάχαρη και μπύρα. Περιχύνουμε το ρολό με το μείγμα πορτοκαλιού. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο το κρέας. Προσέχουμε να απλωθεί καλά και να πάει παντού. Ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου. Αφού ξεφουρνίσουμε το ρολό, το αφήνουμε να ξεκουραστεί πριν το κόψουμε σε φέτες.

Ακολούθησε το eleftherostypos.gr στο Google News και μάθε πρώτος όλες τις ειδήσεις 

Ειδήσεις σήμερα

• Λίγοι το γνώριζαν: Η τραγική ιστορία που κρύβει πίσω της η Ελένη…
• Ζώδια 2022: Τι σηματοδοτεί το χειμερινό ηλιοστάσιο
• Αρκάς: Άκρως ερωτική αλλά μόνο από τη μία πλευρά η σημερινή Καλημέρα
• GNTM: Μεγάλη νικήτρια η Κυβέλη Χατζηευστρατίου

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, ανά πάσα στιγμή στο EleftherosTypos.gr