Υλικά

1 κιλό baby πατάτες, βρασμένες και κομμένες
Κλωνάρια σέλερι κομμένο σε κάθετες λεπτές φέτες
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι
1 φινόκιο
1 πράσινη πιπεριά
2 κόκκινες ψητές πιπεριές κομμένες Julienne
3 κουταλιές της σούπας ελιές σε ροδέλες
3 κουταλιές της σούπας κάπαρη
3 κουταλιές της σούπαςαγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπαςμαύρες κορινθιακές σταφίδες
1 ματσάκι ροκά ψιλοκομμένη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Για το αρωματικό λαδολέμονο
Χυμό από 2 λεμόνια
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
2 κ.σ. δυόσμο
2 κ.σ μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κ.σ. σχοινόπρασο
300 ml ελαιόλαδο

Διαδικασία

Για το λαδολέμονο: Βάζουμε σε ένα μούλτι όλα τα αρωματικά πράσινα βότανα εκτός από το σχοινόπρασο και μια κουταλιά νερό. Πολτοποιούμε τα μισά από τα βότανα και προσθέτουμε το μέλι, την μουστάρδα, το χυμό του λεμονιού και το ξύσμα του λεμονιού στην συνεχεία ρίχνουμε λίγο λίγο το ελαιόλαδο μέχρι να δέσει το dressing.

Για τη σαλάτα: Βράζουμε τις πατάτες, βάζουμε σε κρύο νερό με αλάτι,1 κ.τ.σ βούτυρο και από τη στιγμή που θα πάρει βράση μετράμε 25 λεπτά. Τις βγάζουμε, αφήνουμε να κρυώσουν και κόβουμε στη μέση.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις πατάτες, την πράσινη πιπεριά τριμμένη στον τρίφτη, το ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες , το φρέσκο κρεμμύδι, την ψιλοκομμένη ρόκα, το φινόκιο σε λεπτές φέτες, τις ελιές, το αγγουράκι τουρσί, την κάπαρη, τις σταφίδες, το σχοινόπρασο και Αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε μια ποσότητα από το dressing και ανακατεύουμε ελαφρώς. Την σερβίρουμε με τα φρέσκα βότανα πασπαλισμένη από πάνω και λίγες σταφίδες.

Ακολούθησε το eleftherostypos.gr στο Google News και μάθε πρώτος όλες τις ειδήσεις 

Ειδήσεις σήμερα

• Τι ήθελε ο Φίλιππος Τσαγκρίδης στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρετάννια
• DWTS: Η αποχώρηση έκπληξη και η ανακοίνωση-βόμβα από την Καγιά [βίντεο]
• GNTM: Ποιος είναι ο νικητής στον αποψινό τελικό
• The Voice: H 16χρονη Άννα Αργυρού ήταν η νικήτρια

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, ανά πάσα στιγμή στο EleftherosTypos.gr