Υλικά

3 φλιτζ. γάλα πλήρες
1 ¼ φλιτζ. ζάχαρη
300 ml κρέμα γάλακτος
1 βανίλια
5 κρόκου αυγών
100 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα σε νιφάδες

Διαδικασία

Βάζετε το γάλα να ζεσταθεί καλά. Σε ένα μπολ χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτετε λίγο λίγο το καυτό γάλα στο μίγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε. Ξαναρίχνετε το μίγμα στην κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να δένει.

Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τη βανίλια. Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει. Χτυπάτε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, προσθέτετε το μίγμα των αβγών που έχει κρυώσει τελείως και ανακατεύετε. Ρίχνετε τις νιφάδες. Βάζετε το μίγμα στην κατάψυξη και το χτυπάτε 4 φορές ανά 1-1,5 ώρα. Στο τελευταίο χτύπημα το αδειάζετε σε ένα μπολ ανοξείδωτο, βάζετε μεμβράνη να ακουμπάει στο παγωτό και το τοποθετείτε στην κατάψυξη.

*Περισσότερες συνταγές για παγωτό στο περιοδικό “Κουζίνα & Γεύσεις” που κυκλοφορεί με τον Ελεύθερο Τύπο της Κυριακής.