Υλικά

1 κόκορα 2,5 – 3 κιλά
4 μεγάλα κρεμμύδια
4 σκ. σκόρδο
300 ml κόκκινο κρασί μπρούσκο
300 γραμμ. σάλτσα ντομάτας
1 κύβο ζωμού κοτόπουλου
500 ml νερό
70 γραμμ. ξύδι κόκκινο
3 δάφνες
2 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών
250 ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
700 γραμμ. μακαρόνια με τρύπα
70 γραμμ. βούτυρο γάλακτος για τα ζυμαρικά
250 γραμμ. κεφαλοτύρι τριμμένο

Για το μείγμα μπαχαρικών
1/3 κ.τ.γ. τριμ. γαρύφαλλο
1 ½ κ.τ.γ κανέλα
1 κ.τ.γ μοσχοκάρυδο
1 κ.τ.γ γλυκιά πάπρικα
½ κ.τ.γ κύμινο
½ κ.τ.γ μπούκοβο
1 κ.τ.γ τριμ. μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης τριμμένα
1 κ.τ.γ πιπέρι μαύρο

Διαδικασία

Κόβουμε τον κόκορα σε 8 κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και όταν κάψει καλά σοτάρουμε τα κομμάτια του κόκορα λίγα λίγα, πρέπει να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Αμέσως μετά τα σβήνουμε με το ξύδι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για αρκετή ώρα και μέχρι να καραμελώσουν καλά. Προσθέτουμε τα καβουρδισμένα κομμάτια του κόκορα και σοτάρουμε όλα μαζί για αλλά 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα σκόρδα και τις δάφνες. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών.

Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό με τον κύβο κοτόπουλου. Αφήνουμε να βράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Όταν ψηθεί καλά, βάζουμε την σάλτσα ντομάτας και τον πελτέ. Όταν δέσει η σάλτσα το φαγητό είναι έτοιμο, βάζουμε την κατσαρόλα στην άκρη και ετοιμάζουμε τα μακαρόνια.

Βράζουμε τα μακαρόνια και τα ζεματάμε με το καυτό βούτυρο (προσοχή να μην σας μαυρίσει το βούτυρο). Σερβίρεται με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Ακολούθησε το eleftherostypos.gr στο Google News και μάθε πρώτος όλες τις ειδήσεις 

Ειδήσεις σήμερα

• Άστραψαν όλα τα φλας: H Γκερέκου με την κόρη της στην πρώτη…
• Μπίλι Άιλις: Έβλεπα πορνό από τα 11- Μου κατέστρεψε τον εγκέφαλο
• Σκάφος της NASA «αγγίζει» τον Ήλιο για πρώτη φορά
• Τα viral της ημέρας: Πλανόδιος μουσικός δίνει ρεσιτάλ βιολιού για ένα μωρό-…
• Μενεγάκη – Παντζόπουλος αγκαλιά και χέρι χέρι στην Κηφισιά! Τι ψώνισαν για…

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, ανά πάσα στιγμή στο EleftherosTypos.gr