Η λέξη μπατζίνα προέρχεται από τη λέξη μπάτζος (ή μπάτσος) που είναι ελληνικό λευκό, σκληρό αιγοπρόβειο τυρί, με προέλευση τη Δυτική Μακεδονία. Ο Πέτρος Συρίγος σας την προτείνει στην σημερινή της εκδοχή με κολοκύθι.

Υλικά

1.200 γραμμ. κολοκύθια
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
4 αυγά
3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
300 γραμμ. φέτα
300 γραμμ. ανθότυρο
200 γραμμ. αλεύρι
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές της σούπας άνηθο
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
Αλάτι & πιπέρι

Διαδικασία

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό μέρος του τρίφτη. Τα αλατίζουμε και τα ακουμπάμε σε ψιλή σίτα να στραγγίξουν για 20 λεπτά. Τα βάζουμε σε μια πετσέτα και τα πιέζουμε καλά να βγάλουν όλα τα υγρά τους. Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια, τα αυγά χτυπημένα, το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, τη μισή ποσότητα φέτας και ανθότυρου σπασμένα με το χέρι κι ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι, πιπέρι κι ανακατεύουμε.

Αλείφουμε ένα ταψί 30×40 εκατοστών με ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη ποσότητα των τυριών σε κομματάκια. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.

Ακολούθησε το eleftherostypos.gr στο Google News και μάθε πρώτος όλες τις ειδήσεις 

Ειδήσεις σήμερα

• Επιστρέφει στον Alpha το «J2US» – Ποιοι οι νέοι παίκτες
• Στάθης Αγγελόπουλος: «Μάχη» με τον κορονοϊό στην εντατική του Σωτηρία – Είναι κατά του εμβολίου
• Δέσποινα Βανδή & Ντέμης Νικολαΐδης: Η ζωή μετά το διαζύγιο [εικόνες]
• Διάσημη ηθοποιός σοκάρει: «Με οδήγησε σε ένα δωμάτιο και με βίασε στα 12 μου»
• Γυναικάρα στα 56 της η Μάρα Ζαχαρέα – Με μπικίνι στην άμμο σαν κοριτσάκι!
• Αφιέρωμα ΤΥΠΟΣ TV – Κατερίνα Καινούργιου: Από την αμφισβήτηση… στην κορυφή της τηλεθέασης
• Πού είναι και τι κάνει σήμερα ο Ζαχίρ δύο χρόνια μετά τη συμμετοχή του στο MasterChef
• Ζιζέλ: To σούπερ μόντελ που κυριάρχησε στις πασαρέλες και η λάμψη που δεν σβήνει!

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, ανά πάσα στιγμή στο EleftherosTypos.gr

Ακολουθήστε το EleftherosTypos.gr σε Instagram, Facebook και Twitter