Υλικά

7-8 κουταλιές της σούπας ταχίνι
1 φλιτζ. πλιγούρι
2 λεμόνια
1 καρότο
1 ξερή πιπεριά καυτερή
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
Αλάτι
10 φλιτζ. νερό
Πάπρικα ή μπούκοβο

Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το νερό με το πλιγούρι και την καυτερή πιπεριά ολόκληρη. Ανακατεύετε και το βάζετε να βράσει. Συνεχίζετε για λίγο το ανακάτεμα και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβετε.

Το προσθέτετε στην κατσαρόλα μαζί με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Καθαρίζετε το καρότο και το τρίβετε. Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό. Τα προσθέτετε στην κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσουν.

Μετά από 10 λεπτά, βάζετε το ταχίνι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε ζωμό από την κατσαρόλα μαζί με πλιγούρι και ανακατεύετε. Το ρίχνετε στην κατσαρόλα και το αφήνετε να πάρει μία βράση. Σερβίρετε τη σούπα καυτή και την πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα ή μπούκοβο.