Οι ψευτοκεφτέδες και γενικά τα τηγανητά λαχανικά σε πολλές και διάφορες εκδοχές είναι από τα πιο αγαπημένα ορεκτικά του καλοκαιριού. Προσφέρονται τα καλοκαιρινά λαχανικά για τηγάνι.

Αρωματικοί χορτοκεφτέδες με… βλίτα

Κολοκύθια τηγανητά αλλά και κολοκυθοκεφτέδες, μελιτζάνες τραγανές ή σαβόρε ή με σάλτσα ντομάτας και ξινομυζήθρα ή φέτα, όλα νοστιμίζουν με ένα πέρασμα από το τηγάνι. Και φυσικά οι χορτοκεφτέδες με τα βλίτα, το κατεξοχήν χόρτο του καλοκαιριού! Κι αν το τηγάνισμα γίνεται σε ελαιόλαδο, μπορούμε να τα απολαμβάνουμε χωρίς πολλές τύψεις.

Υλικά:

150 gr βλίτα ζυγισμένα βρασμένα και στραγγισμένα

1 μέτρια πατάτα βρασμένη (περίπου 120 gr ήταν άβραστη)

1 ξερό κρεμμύδι (περίπου 60 gr )

2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 αυγό

2 κουταλιές σούπας (30 ml) ελαιόλαδο

80-100 gr φέτα ή άλλο τυρί της επιλογής μας

5 μικρές φρυγανιές

Αλάτι

Πιπέρι

Προαιρετικά μια μικρή ντομάτα (περίπου 120 gr ζυγισμένη ολόκληρη) και 1-2 σκελίδες σκόρδο

Αλεύρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Η παραπάνω ποσότητα είναι περίπου για 20 κεφτέδες κανονικού μεγέθους.

Εκτέλεση:

Κρατάμε από τη βραστή μας σαλάτα τα βλίτα και τις πατάτες και τα στραγγίζουμε. Σε μπολ ανάμειξης λιώνουμε τις πατάτες με πιρούνι ή με την κουτάλα του πουρέ και προσθέτουμε τα στραγγισμένα βλίτα.

Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το μαϊντανό και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά. Αν βάλουμε ντομάτα αφαιρούμε σπόρους και υγρά και την τρίβουμε στο μείγμα μας. Αν χρειάζεται μια ακόμη φρυγανιά, την προσθέτουμε.

Το μείγμα πρέπει να διαμορφώνεται σε κεφτέδες. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει για μια ώρα περίπου. Πλάθουμε κεφτέδες στο μέγεθος που μας αρέσει και τους αλευρώνουμε. Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (7 με μέγιστο το 9) και από τις δυο πλευρές, να ροδίσουν.

Σερβίρουμε συνοδεύοντας με ένα dip γιαουρτιού ή με τζατζίκι ή με σκέτο καλό γιαούρτι. Αν θέλουμε ραντίζουμε με λίγο λεμόνι.

Καλή σας όρεξη

Ειδήσεις σήμερα

Υγειονομική «βόμβα» ο Βόλος: Δύο νέα κρούσματα με λεπτοσπείρωση στο Νοσοκομείο

Η Φάρμα: Κατέρρευσε και «πάγωσε» τους πάντες - Τι συνέβη στη νέα δοκιμασία [Βίντεο]

Σε «αυστηρή καραντίνα» η Πάτρα: Δεκάδες κρούσματα κορονοϊού στο άσυλο ανιάτων