Υλικά

600 γραμμ. ψαρονέφρι ​
1 ασπράδι αυγού​
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι​
3 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ​
1 κονσέρβα κομπόστα ανανά σε κομμάτια​
80 ml χυμό ανανά (από τη κονσέρβα)​
80 ml λευκό ξύδι​
80 ml κέτσαπ​
50 γραμμ. ζάχαρη​
3 πιπεριές πολύχρωμες​
1 λευκό κρεμμύδι​
1 σκ. σκορδο ​
4 πράσινα φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα (το πράσινο μέρος μόνο)​
1 ρίζα φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο​
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα​
Αλάτι & πιπέρι ​
​
Διαδικασία

Χτυπάτε το ασπράδι του αυγού σε ένα μπολ. Βάλτε το ψαρονέφρι που έχουμε κόψει σε μπουκιές ή ζουλιέν με το ασπράδι, αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ και ανακατέψτε καλά μέχρι να καλυφτεί όλο το ψαρονέφρι από τον χυλό. Αφήστε το να κάτσει για τουλάχιστον 30 λεπτά στο ψυγείο.​

Για τη γλυκόξινη σάλτσα:​ Ανακατέψτε μαζί ,το χυμό ανανά, το ξύδι, το κέτσαπ και την ζάχαρη.​ Βράζετε το μίγμα για 5 λεπτά, όταν κοχλάσει διαλύετε1 κ.τ.σ κορν φλαουρ σε κρύο νερό και ρίχνετε στο μίγμα της γλυκόξινης σίγα σίγα στο κέντρο, ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη μέχρι να πήξει και να γίνει παχύρευστο​. Τηγανίζετε σε ηλιέλαιο το χοιρινό. Το λάδι  πρέπει να είναι περίπου στους 180 βαθμούς. Τηγανίζετε μέχρι να γίνει τραγανό.​

Το βάζετε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνετε να περιμένει​. Σε ένα Wok βάζετε δυο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο και σοτάρετε με την μέθοδο του Stir Fry το σκόρδο και τζίντζερ. Προσθέτετε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και συνεχίζετε για 3 λεπτά έως ότου το κρεμμύδι μαραθεί.​

Προσθέτετε την γλυκόξινη σάλτσα και τα κόμματα του ανανά και λίγο νερό ή χυμό ανανά και τα μαγειρεύετε για 4 λεπτά.​ Ρίχνετε το τηγανητό χοιρινό στο μίγμα από τις πιπεριές, το κρεμμύδι και την γλυκόξινη σάλτσα και ανακατεύετε καλά.​ Τέλος, γαρνίρετε πασπαλίζοντας το με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι.

Ακολούθησε το eleftherostypos.gr στο Google News και μάθε πρώτος όλες τις ειδήσεις