Υλικά

500 γραμμ. γίγαντες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 καρότα σε φέτες
3 κλωνάρια σέλερι
3 λουκάνικα χωριάτικα
4 ντομάτες ή 400 γραμμ. κον κασέ
1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης
1 πράσινη πιπεριά
½ κούπα ελαιόλαδο
50 ml κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 δάφνη
2 σκ. σκόρδο
½ ματσάκι μαϊντανό ή σέλινο
400 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 πιπεριά τσίλι
1 κύβο ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών

Διαδικασία

Βάζουμε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό απ το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα τους στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με λίγο νερό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό και τους γίγαντες και τους βάζουμε να βράσουν για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. (μετράμε απ την ώρα που θα πάρει βράση).

Αν θέλουμε, προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα, σέλερι που είναι μαλακά και δεν μας κάνουν για μαγείρεμα.
Όταν μαλακώσουν, στραγγίζουμε και κρατάμε 1 κούπα από το ζωμό. Τρίβουμε τις 2 ντομάτες στον τρίφτη και τις άλλες δυο τις κόβουμε σε κύβους.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, το λουκάνικο σε χοντρά κομμάτια, το σκόρδο, την δάφνη, τις πιπεριές με ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σέλερι σε κύβους, τα καρότα σε κύβους, σοτάρουμε. Προσθέτουμε τον πελτέ , το κρασί αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τους γίγαντες, το νερό, την ζάχαρη και τον κύβο.

Μεταφέρουμε σε ένα ταψί 25χ35 και ψήνουμε χωρίς αλουμινόχαρτο στους 180 για 40-50 λεπτά. Δοκιμάζουμε και, αν έχουν μαλακώσει, ψήνουμε για λίγο χωρίς αλουμινόχαρτο να πάρουν χρώμα.
Τέλος πασπαλίζουμε με μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο και φρέσκο ελαιόλαδο.

Ακολούθησε το eleftherostypos.gr στο Google News και μάθε πρώτος όλες τις ειδήσεις