Υλικά

600 γραμμ. συκώτι νεαρού μόσχου καθαρισμένο
300 ml ηλιέλαιο
200 γραμμ. αλεύρι γ.ο.χ
150 γραμμ. βούτυρο γάλακτος
Χυμό από 2 λεμόνια
1 κύβο βοδινό (διαλυμένο σε 70 ml νερό)
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Διαδικασία

Κόβετε το συκώτι σε κομμάτια σαν ένα μεγάλο ζάρι (χοντρό καρεδάκι). Τα αλευρώνετε και τα τηγανίζετε σε ηλιέλαιο για 2 λεπτά. Σε ένα τηγάνι βάζετε το βούτυρο και, όταν ζεσταθεί, προσθέτετε το συκώτι και σοτάρετε για 2 λεπτά.

Σβήνετε με το λεμόνι και προσθέτετε τον ζωμό. Αφήνετε να πάρει βράση και να χυλώσει η σάλτσα σας, αλατοπιερώνετε και τέλος πασπαλίζετε με ρίγανη. Σερβίρετε με καψαλισμένο ψωμάκι με ελαιόλαδο και ρίγανη.