2 πατάτες βραστές
1 καρότο
2 πιπεριές
15 τεμάχια μανιτάρια
1 κρεμμύδι
1 κολοκύθι
100 γραμμ. τυρί κρέμα
90 γραμμ. κουάκερ
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα καπνιστή
Αλάτι & πιπέρι
Γλυκοπατάτα για συνοδευτικό

Διαδικασία

Ψιλοκόψτε σε μικρά τετραγωνάκια (καρέ) το καρότο, τις πιπεριές, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το κολοκύθι. Βάζετε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρετε όλα τα λαχανικά, αυτό θα πάρει περίπου 5 λεπτά. Όταν σοταριστούν καλά, μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Λιώστε τις πατάτες με ένα πιρούνι όσο είναι ακόμα ζεστές και προσθέστε και αυτές στο μπολ. Ανακατεύετε τα υλικά και προσθέτετε το τυρί κρέμα, το κουάκερ, αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Ανακατεύετε και προσθέτετε το αυγό.

Βάζετε το μείγμα για μισή ώρα στο ψυγείο, έπειτα πλάθετε σε μπιφτέκια και ψήνετε στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά. Αν θέλετε να σερβίρετε με γλυκοπατάτα που αρέσει πολύ στα παιδάκια, απλά τυλίξτε τη με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον φούρνο στους 190 βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου.