Αν το φαγητό έχει αποθηκευτεί σωστά και ξαναζεσταθεί σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία (πάνω από 75°C), γενικά είναι ασφαλές. Ωστόσο, πρέπει να προσέξεις τα εξής:

Αποθήκευση: Το φαγητό πρέπει να ψύχεται γρήγορα (όχι να παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου για πάνω από 2 ώρες) και να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Ξαναζέσταμα: Όταν το ξαναζεσταίνεις, βεβαιώσου ότι η θερμοκρασία του φτάνει ομοιόμορφα σε τουλάχιστον 75°C.
Μόνο μία φορά: Είναι καλύτερο να ξαναζεσταίνεις το φαγητό μόνο μία φορά. Κάθε επαναλαμβανόμενο ζέσταμα αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης βακτηρίων.
Αν ακολουθείς αυτές τις βασικές οδηγίες, το ξαναζεσταμένο φαγητό μπορεί να είναι ασφαλές και να διατηρεί τη νοστιμιά του.