Υλικά 

Για το σιρόπι

3 ½ ποτήρια του νερού νερό
3 ½ ποτήρια του νερού ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας
3 βανίλιες
2 φλούδες από λεμόνι

Για το κέικ

3 ποτήρια του νερού καρύδα τριμμένη
3 ποτήρια του νερού αλεύρι γ.ο.χ
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια κρασιού μικρά γάλα
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
5 αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Καρύδα για το πασπάλισμα

Διαδικασία

Για το σιρόπι: Ξεκινάμε με το σιρόπι ώστε να κρυώσει μέχρι να τελειώσουμε με την υπόλοιπη συνταγή.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα μέτρια τα υλικά για το σιρόπι και την βάζουμε στη φωτιά. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση μετράμε 5 λεπτά και το σβήνουμε. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για το κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη, βάζοντας σταδιακά τη ζάχαρη.
Στη συνέχεια όταν αφρατέψει λίγο(μετά από 2 λεπτά χτύπημα) προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα.
Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε. Έπειτα προσθέτουμε την καρύδα, ανακατεύοντας και τέλος το αλεύρι και το μπέικιν.

Ανακατεύουμε με μια μαρίζ πολύ καλά. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με καρύδα. Βάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Πρέπει να πάρει χρυσό χρώμα από πάνω.

Βγάζουμε από τον φούρνο και κόβουμε σε κομμάτια μέχρι κάτω. Ρίχνουμε το σιρόπι απευθείας προσεκτικά. Πασπαλίζουμε με καρύδα, μέχρι να καλύψουμε όλη την επιφάνεια. Σερβίρουμε με παγωτό σοκολάτα!

Ακολούθησε το eleftherostypos.gr στο Google News και μάθε πρώτος όλες τις ειδήσεις