Υλικά

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπουκοβο
400 γραμμ. ντομάτα κονκασέ
5 φιλέτα αντζούγιας ψιλοκομμένα
120 γραμμ. μαύρες ελιές Καλαμών (χωρίς κουκούτσι)
2 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη ψιλή ξαλμυρισμενη
300 γραμμ. σπαγγέτι
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

Διαδικασία

Βάζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά να βράσουν και ξεκινάμε τη σάλτσα μας. Σε ένα μέτριο τηγάνι αντικολλητικό βάζουμε το ελαιόλαδο. Όταν ανέβει η θερμοκρασία του λαδιού, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε. Μετά βάζουμε το σκόρδο, τις αντζούγιες και το μπούκοβο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για αλλά 2 λεπτά.

Σβήνουμε με την ντομάτα κονκασέ και προσθέτουμε τις ελιές και την κάπαρη. Βράζουμε για λίγο και προσθέτουμε -αν χρειαστεί- λίγο νερό από τα ζυμαρικά που βράζουν.  Προσθέτουμε τα ζυμαρικά απευθείας από την κατσαρόλα με μια τσιμπίδα. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.