Υλικά

• 600 γραμμ. μελιτζάνες, σε ροδέλες
• 1 κίτρινη πιπεριά, σε μεγάλες λωρίδες
• 1 κόκκινη πιπεριά, σε μεγάλες λωρίδες
• 2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα
• 5-6 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένο
• 400 γραμμ. ντομάτες, σε ροδέλες
• 1 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 400 γραμμ. ντομάτες, στον τρίφτη
• 150 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1 φλιτζ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι, κατά βούληση
• Πιπέρι, κατά βούληση

Διαδικασία

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε ροδέλες. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν μέσα σε σουρωτήρι για 30 λεπτά. Καθαρίζουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά και κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες, τα κρεμμύδια και τα σκόρδα χοντροκομμένα και τις ντομάτες σε ροδέλες. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε καλά.

Σε μία ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μαζί, εκτός τις ντομάτες, προσέχοντας να μη χαλάσει το σχήμα τους για περίπου 6-7 λεπτά. Προσθέτουμε στο μείγμα της κατσαρόλας, την τριμμένη ντομάτα, το κρασί και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τις ντομάτες, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 30 λεπτά, μέχρις ότου μαλακώσουν τα λαχανικά. Σερβίρουμε στα πιάτα τοποθετώντας τα λαχανικά σε στρώσεις.

Aκολούθησε το eleftherostypos.gr στο Google News και μάθε πρώτος όλες τις ειδήσεις 

Ειδήσεις σήμερα

• Κατερίνα Καινούργιου: Είναι ο πρώην της Ηλιάκη ο νέος σύντροφος της; – Οι εικόνες που την «καίνε»
• Ελισάβετ Μουτάφη: Πένθος για την ηθοποιό, έφυγε από τη ζωή ο πατέρας της
• Η μεγάλη διαφορά ηλικίας μεταξύ της Survivor, Ασημίνας και του Χρήστου Δάντη – Εκείνος 55 ετών ενώ εκείνη…«πιτσιρίκα»
• Θετική στον κορoνοϊό η Μαρία Αναστασοπούλου
• Βανδή – Μπισμπίκης: Την άρπαξε πάνω στη σκηνή και την φίλησε – Το νέο βίντεο που παίζει παντού
• Survivor-spoiler: Ο κακός χαμός ανάμεσα σε Σχίζα και Καραγκούνια – Αυτά που δεν έδειξαν οι κάμερες και οι νικητές της ασυλίας

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, ανά πάσα στιγμή στο EleftherosTypos.gr