1. Πλένουμε τις συκωταριές, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις στραγγίζουμε.
2. Γυρίζουμε τα έντερα από την ανάποδη, τα πλένουμε πολύ καλά, τα τρίβουμε με λεμόνι και τα στραγγίζουμε.
3. Πλένουμε τις μπόλιες και τις βάζουμε σε χλιαρό νερό να μαλακώσουν.
4. Βάζουμε σε μια λεκάνη τις συκωταριές, το σκόρδο, το μαϊντανό, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και τα ανακατεύουμε.
5. Παίρνουμε μια μεγάλη σούβλα και αρχίζουμε να περνάμε τα κομμάτια της συκωταριάς, βάζοντας κάθε φορά διαφορετικό μέρος από τη συκωταριά και ένα κομμάτι μπόλια.
6. Μόλις τελειώσουν όλα τα κομμάτια ,πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, τρυπάμε στη μύτη της σούβλας το έντερο και αρχίζουμε να τυλίγουμε με αυτό τη σούβλα, ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια της συκωταριάς με έντερο.
7. Πασπαλίζουμε με αλάτι και τοποθετούμε τη σούβλα στη φωτιά, αρκετά ψηλά από τη θράκα στην αρχή, για να μην αρπάξει.
8. Ψήνουμε το κοκορέτσι γυρίζοντας τη σούβλα αργά, για 3 ώρες περίπου, αλείφοντας το συχνά με το λάδι και το χυμό λεμονιού μέχρι να ξεροψηθεί.

Πηγή: petros-syrigos.com

Ακολούθησε το eleftherostypos.gr στο Google News και μάθε πρώτος όλες τις ειδήσεις 

Ειδήσεις σήμερα

• Πασχαλινά αυγά: Το έθιμο και οι πιο εύκολοι τρόποι για να πετύχετε το τέλειο αποτέλεσμα
• Η συνταγή της ημέρας από τον Πέτρο Συρίγο: Μαλακό χταποδάκι ξιδάτο
• Η συνταγή της ημέρας: Σπανακόπιτα νηστίσιμη και πεντανόστιμη
• Το εύκολο και αφράτο τσουρέκι χωρίς ζύμωμα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου!
• Κουλουράκια-Πάσχα: Η νοστιμότατη συνταγή της γιαγιάς [βίντεο]