Από καιρό οι επιστήμονες έχουν επισημάνει ότι η γεύση και η ποιότητα της μπίρας αλλοιώνονται από τις υψηλές θερμοκρασίες. Σύμφωνα με την τελευταία τους πρόγνωση, οι σοδειές λυκίσκου στην Ευρώπη θα μειωθούν κατά 4-18% ως το 2050 σε σχέση με τον μέσο όρο της περιόδου 1989-2018, αν οι καλλιεργητές δεν προσαρμόσουν τις μεθόδους τους στις θερμότερες και ξηρότερες συνθήκες. Το χειρότερο νέο όμως είναι ότι η ξηρασία μειώνει την περιεκτικότητα του λυκίσκου σε άλφα υδροξέα, που βρίσκονται κυρίως στα εσπεριδοειδή και χαρίζουν στην μπίρα την ξεχωριστή γεύση και το άρωμά της. Αν δεν αλλάξει κάτι, στα μέσα του 21ου αιώνα τα χαρακτηριστικά αυτά οξέα θα μειωθούν κατά 20-31% στο φυτό.

«Οι εραστές της μπίρας είναι σίγουρο ότι θα αντιληφθούν την κλιματική αλλαγή τόσο στην τιμή όσο και στην ποιότητα του αγαπημένου μας ποτού», δήλωσε ο Μίροσλαβ Τρένκα, της Τσεχικής Ακαδημίας Επιστημών. Είναι ένας από τους συγγραφείς σχετικής μελέτης που δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση «Νature Communications». «Bάσει των δεδομένων μας οι αρνητικές εξελίξεις δείχνουν αναπόφευκτες», υπογραμμίζει.

Η μπίρα είναι το τρίτο δημοφιλέστερο ποτό στον κόσμο μετά το νερό και το τσάι, ξεπερνώντας το κρασί και τα άλλα οινοπνευματώδη. Παρασκευάζεται από τη ζύμωση σπόρων κριθαριού με εκχυλίσματα ζύμης, με προσθήκη αρώματος λυκίσκου, που ευδοκιμεί κυρίως στα μεσαία, εύκρατα γεωγραφικά πλάτη. Εκείνα δηλαδή που είναι περισσότερο ευάλωτα στις αλλαγές του φωτός, της θερμοκρασίας και του νερού.

Τα τελευταία χρόνια η ζήτηση για μπίρες υψηλής ποιότητας έχει εκτοξευτεί, με την τάση όμως να ανακόπτεται τα τελευταία χρόνια εξαιτίας της εκπομπής αερίων θερμοκηπίου.

Στη Γερμανία, που είναι η δεύτερη παραγωγός μπίρας στον κόσμο, η απόδοση στις σοδειές λυκίσκου μειώθηκε κατά τόπους από 9,5% έως 19,1%.

Το Oktoberfest, που εγκαινιάστηκε πριν από λίγες μέρες στη Γερμανία, υποδέχεται κάπου 6 εκατομμύρια επισκέπτες το χρόνο, αλλά πρώτη χώρα σε κατανάλωση παραμένει η Τσεχία.

Ο Μίροσλαβ Τρένκα τόνισε πως οι παραγωγοί λυκίσκου θα πρέπει να επενδύσουν περισσότερα αν θέλουν να περισώσουν την ποσότητα και την ποιότητα του προϊόντος τους, που απειλείται από τις άστατες βροχοπτώσεις και τις παρατεταμένες ξηρασίες.

Ειδήσεις σήμερα

Aστρολογικές προβλέψεις του Κώστα Λεφάκη – «Σκοτεινή» η επόμενη εβδομάδα