Πώς θα βγείτε… αλώβητοι από τα πασχαλινά τραπέζια

Αμέσως μετά την Ανάσταση: Η μαγειρίτσα ή μία σούπα αποτελούν το ενδιάμεσο διατροφικό στάδιο ανάμεσα στη νηστεία και τα φαγητά του Πάσχα. Μην το παρακάνετε όμως. Περιοριστείτε σε ένα μικρό πιάτο. Γνωρίζετε φυσικά ότι η μαγειρίτσα περιλαμβάνει εντόσθια και συκωταριά, φρέσκα κρεμμυδάκια και κρεμμύδια, ρύζι, αυγά, άνηθο και ελαιόλαδο. Αυτό ίσως που δεν γνωρίζετε είναι ότι μία «γερή» μερίδα μαγειρίτσας μπορεί να μας δώσει σχεδόν 600 θερμίδες, πέρα από μπόλικη χοληστερόλη και λίπος. Γι’ αυτό, μην… ξεχειλίσετε το πιάτο σας με μαγειρίτσα.

Το παραδοσιακό τραπέζι του ελληνικού Πάσχα: Μπορεί να περιλαμβάνει λογικές ποσότητες από αρνί ή κατσίκι, που είναι δύο πηγές πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, αλλά και βιταμινών (κυρίως Β), σιδήρου και φωσφόρου.

Βασική γνώση είναι πως το κατσίκι είναι λιγότερο λιπαρό από το αρνί. Τα 100gr άψητου κρέατος (κατσικιού ή αρνιού) παρέχουν περίπου 370 θερμίδες, οι περισσότερες εκ των οποίων όμως προέρχονται από την καύση του λίπους.

Επειδή όμως τα περισσότερα ζώα που καταναλώνονται είναι νεαρά, έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε πουρίνες. Η συσσώρευση του ουρικού οξέος οφείλεται κατά βάση σε μια διατροφή που είναι πλούσια σε πουρίνες. Το υψηλό επίπεδο ουρικού οξέος στον οργανισμό μπορεί να προκαλέσει μεγάλη δυσφορία και να οδηγήσει σε ουρική αρθρίτιδα και πόνο στις αρθρώσεις.

• Πείτε ναι: Αρνάκι γάλακτος, κουνέλι, κοτόπουλο και γαλοπούλα χωρίς πέτσα.
• Με μέτρο: Απαχο κρέας, μοσχάρι και χοιρινό χωρίς λίπος, λουκάνικα από μοσχάρι ή κοτόπουλο.
• Πείτε όχι: Εντόσθια, πέτσα, χοιρινό λουκάνικο, σαλάμι, μπέικον.

Τα αβγά: Ενα μετρίου μεγέθους αβγό περιέχει περίπου 75-80 θερμίδες, 6 gr πρωτεΐνης, 5 gr λίπους και κυρίως γύρω στα 220 mg χοληστερίνης. Από πρόσφατες μελέτες, πάντως, φάνηκε για πρώτη φορά ότι η κατανάλωση λογικής ποσότητας αβγού, έχει προστατευτική δράση ενάντια στον διαβήτη καθώς παρέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που επηρεάζουν τη διαδικασία μεταβολισμού της γλυκόζης και την εκδήλωση της ήπιας φλεγμονής. Πείτε ναι στην κατανάλωση κυρίως βραστών αβγών, αλλά με μέτρο, ενώ αν έχετε ήδη υψηλή χοληστερόλη, δεν θα πρέπει να καταναλώνετε περισσότερα από 200 χιλιοστόγραμμα χοληστερίνης καθημερινά. Αυτό σημαίνει ότι ένα μεγάλο αβγό σάς βάζει κοντά στο όριο.

Και μετά τη νηστεία της Σαρακοστής, πασχαλινή… κραιπάλη;

Πασχαλινά κουλουράκια και τσουρέκια: Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε αβγά, βούτυρο και ζάχαρη, τα καθιστά αμέσως το νούμερο ένα «επικίνδυνο» τρόφιμο στα άτομα σε διαβήτη. Μια υγιεινή λύση αν θέλετε να καταναλώσετε γλυκά είναι η παρασκευή τους με χρήση γλυκαντικών ουσιών, που θα τα κάνει καταλληλότερα για τα διαβητικά άτομα.

Μην ξεχνάτε

• Την περίοδο του Πάσχα αλλά και μετά, μην παραλείπετε τις μετρήσεις σακχάρου.
• Η καλή ψυχολογία και η καλή παρέα τις ημέρες του Πάσχα αποτελούν τα απαραίτητα στοιχεία για να αντιμετωπίσουμε όλες τις δυσκολίες που μπορεί να προκύψουν από την απορρύθμιση του σακχάρου.

*Από το ένθετο Διαβήτης που κυκλοφορεί με τον Ελεύθερο Τύπο της Κυριακής

Ειδήσεις Σήμερα

Σαρακοστή: Μια καλή ευκαιρία για ρύθμιση σακχάρου και λιπιδίων

Το απόλυτο flashback – Πώς ήταν ο Βασίλης Μπισμπίκης πριν από 20 χρόνια

Το έξυπνο κόλπο για να μην ξεσκονίζετε καθημερινά

«Ο Κυριάκος είναι δικό σου παιδί» – H καθηλωτική σκηνή στον Άγιο Έρωτα του ALPHA