Η Σέβη Βολουδάκη είναι η σύζυγος του αείμνηστου Μανούσου Βολουδάκη, βουλευτή Χανίων και πρώην Υφυπουργού. Έχουν μαζί τρία παιδιά, τον Γιώργο, τον Σήφη και τη Δάφνη.

Σπούδασε στη Νομική Σχολή του Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και στη συνέχεια έλαβε τρεις μεταπτυχιακούς τίτλους στο Κοινοτικό Δίκαιο από το Université Libre de Bruxelles καθώς και στο Δημόσιο Διεθνές Δίκαιο και στις Πολιτικές Επιστήμες. Είναι επίσης κάτοχος διδακτορικού στο Δίκαιο του Ανταγωνισμού. Μιλά αγγλικά, γαλλικά και γερμανικά.

Είναι συνιδρύτρια της Women Act, οργάνωσης με στόχο την ενδυνάμωση των γυναικών στη δημόσια ζωή, ενώ συμμετέχει ως μέντορας στο «The People’s Trust», μη-κερδοσκοπικό οργανισμό που υποστηρίζει μικρές επιχειρήσεις.