Η Μέντη Σταυρούλα γεννήθηκε και ζει στον Πειραιά. Απεφοίτησε από το 3ο Λύκειο Πειραιά και συνέχισε σπουδές μουσικής, αποκτώντας πτυχίο και δίπλωμα βιολιού και ανώτερων θεωρητικών μουσικής.
Έχει διδάξει σε μουσικά σχολεία της Αττικής, σε ωδεία και μουσικές σχολές. Από το 2004 διδάσκει στα εκπαιδευτήρια της Ιεράς Μητροπόλεως Πειραιώς και στο Πρότυπο Μουσικό Κέντρο Πειραιά.
Είναι Ιδρύτρια και μαέστρος της Ορχήστρας Εγχόρδων Νέων Πειραιά, με έδρα το Πρότυπο Μουσικό Κέντρο Πειραιά, με ενεργό δράση σε πολλές εκδηλώσεις του Δήμου.
Στις δημοτικές εκλογές του 2014 εξελέγη Σύμβουλος στην Ε΄ Δημοτική Κοινότητα με τον «Πειραιά Νικητή». Είναι μέλος στο Δ.Σ. της ΔΗΡΑΠ και αναπληρωματικό μέλος της ΚΟ.Δ.Ε.Π.
Στην διαρκεια της μουσικής της πορείας είχε την τύχη να συνεργαστεί με σπουδαίους Έλληνες συνθέτες όπως τους Γιάννη Μαρκόπουλο, Σταύρο Ξαρχάκο, Γιώργο Κατσαρό, Μίμη Πλέσσα.κ.α καθώς και με τις μεγαλύτερες φωνές του Ελληνικού τραγουδιού όπως τουςΓιώργο Νταλάρα, Μίλτο Πασχαλίδη, Λάκη Χαλκιά, Αννα Βίσση , Βασική Λέκκα, Μανώλη Μητσιά , Μαρία Φαραντούρη κ.α
Από το 2014 είναι σύμβουλος στο Κανάλι Ένα του Πειραιά και απο το 2020 συνεργάζεται με το κανάλι και σε ραδιοφωνική εκπομπή.
Η αγάπη της για την μουσική και τις τέχνες είναι η κινητήριος δύναμη που την ώθησε να ασχοληθεί με τα κοινά και να προσφέρει στα κομμάτια που αφορούν τον πολιτισμό και τον εθελοντισμό .
Οραματίζεται έναν Πειραιά με πλούσια πολιτιστική δραστηριότητα συνεχίζοντας την επιτυχημένη πορεία που έχει χαραχθεί τα τελευταία χρόνια στον Δήμο μας.