Ωστόσο, πίσω από τον ενθουσιασμό κρύβεται μια κρίσιμη ανησυχία – η διάδοση δυνητικά επιβλαβών συνηθειών μέσω αυτών των ακραίων γαστρονομικών θεαμάτων.

@lukedidthat.com I Love Spicy Food No Reaction @LukeDidThat ♬ sunet original – LukeDidThat

Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των πικάντικων τροφίμων και τους κινδύνους της υπερβολικής κατανάλωσης, ρίχνοντας φως στον αντίκτυπο αυτής της φλογερής τάσης.

Τι είναι το Hot Spicy Food Challenge που έχει σαρώσει το TikTok: 

Η πιο πρόσφατη τρέλα του TikTok που σαρώνει την πλατφόρμα δεν είναι άλλη από το Hot Spicy Food Challenge, που σαγηνεύει τους TikTokers και ωθεί τα όρια της πικάντικης γεύσης σε νέα άκρα.

Είτε καταβροχθίζεις φλογερές πιπεριές είτε δοκιμάζεις εξωφρενικά καυτερές σάλτσες, το TikTok χρησιμεύει ως μέσο όπου τα άτομα δοκιμάζουν τα όριά τους. Ορισμένες γενναίες ψυχές αντιμετωπίζουν τις φημισμένες πιπεριές Carolina Reaper, ενώ κάποιοι άλλοι εξερευνούν εξαιρετικά καυτερές σάλτσες. Μέσα στον ενθουσιασμό, είναι σαφές ότι αυτές οι προκλήσεις δεν είναι χωρίς συνέπειες. Ωστόσο, προτού εμβαθύνουμε στα πιθανά μειονεκτήματα, ας διερευνήσουμε πώς μετράμε το επίπεδο της πικάντικης γεύσης.

@easyrecipes66 Samyang buldak hot chicken #fyp #food #asmr #cheese #spicy #ramen #samyang #samyangbuldak ♬ Originalton – EasyRecipes

Επίπεδο πικάντικου φαγητού

Το 1912, ο φαρμακοποιός Wilbur Scoville ξεκίνησε να δημιουργήσει μια αλοιφή η οποία είχε θερμότητα, αλλά κατέληξε να εφεύρει την κλίμακα Scoville , ένα μέτρο για την πικάντικη γεύση. Αυτή η κλίμακα βασίζεται στην αραίωση του εκχυλίσματος πιπεριού έως ότου η θερμότητά του δεν είναι πλέον ανιχνεύσιμη στους δοκιμαστές, με το επίπεδο αραίωσης να καθορίζει τις μονάδες θερμότητας Scoville (SHU).

https://twitter.com/mariobianchi18/status/1766732253281869990

Για παράδειγμα, χρειαζόταν 2.500-5.000 φλιτζάνια νερό για να αραιώσει 1 φλιτζάνι σάλτσα πιπεριάς Tabasco, αρκετό για να εξαλείψει τη θερμότητά του. Γι’ αυτό λέμε ότι η σάλτσα Tabasco έχει 2.500–5.000 μονάδες θερμότητας Scoville ή SHU. Έτσι, η κλίμακα Scoville παρέχει ένα τυποποιημένο μέτρο για την ένταση της πικάντικης γεύσης.

Ακολουθούν μερικά παραδείγματα φαγητών και τα επίπεδα πικάντικου χαρακτήρα τους στο SHU:

Chile Con Carne: 15–30
Πάπρικα (ξηρή, αλεσμένη): 0–150 Σάλτσα τάκο: 300
Πιπεριά τσίλι (ξερή, τριμμένη): 975
Jalepeno (φρέσκο, πράσινο): 1.500–4.500
Σάλτσα ταμπάσκο: 2.500–5.000
Jalepeno (ξηρό, αλεσμένο): 15.000–30.000
Καυτερή κόκκινη πιπεριά (ξερή, αλεσμένη): 15.000–120.000
Πιπέρι: 2.693.000
Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από τα πικάντικα τρόφιμα;

Η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία σας.

Ας δούμε ορισμένους πιθανούς κινδύνους που σχετίζονται με την υπερβολική πρόσληψη πικάντικων φαγητών:

Γαστρεντερικά προβλήματα

Η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (ΓΟΠ) είναι μια από τις παρενέργειες της υπερβολικής κατανάλωσης πικάντικων τροφών.

Καθώς υπάρχει ερεθισμός στο γαστρεντερικό σωλήνα, τα πικάντικα τρόφιμα μπορούν εύκολα να προκαλέσουν δυσφορία και να οδηγήσουν σε βλάβη στους ιστούς.

Προβλήματα κατά την εγκυμοσύνη

Καθώς η γαστρεντερική παλινδρόμηση είναι συχνή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι έγκυες γυναίκες είναι καλό να ελέγχουν την κατανάλωση πικάντικων τροφίμων.

Τα πικάντικα τρόφιμα μπορεί εύκολα να ερεθίσουν το γαστρεντερικό τους σύστημα και να οδηγήσουν σε κοιλιακό άλγος, παλινδρόμηση και έμετο.

Ημικρανία

Ενώ τα ακριβή ερεθίσματα της ημικρανίας παραμένουν ασαφή, μια μελέτη εξέτασε τη σύνδεση μεταξύ διαφόρων τροφών και επεισοδίων ημικρανίας. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι αυτά τα τρόφιμα μπορεί να είναι ένα από τα πιθανά ερεθίσματα που σχετίζονται με τις κρίσεις ημικρανίας.

Αλλεργίες και τροφικές δυσανεξίες

Ενώ τα μπαχαρικά γενικά δεν είναι κοινά αλλεργιογόνα και οι αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτά είναι σπάνιες, ορισμένα άτομα μπορεί να παρουσιάσουν αυξημένη ευαισθησία στην πικρία ή την περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη που υπάρχει στα πικάντικα τρόφιμα. Αυτή η ευαισθησία μπορεί να εκδηλωθεί ως πεπτική δυσφορία, ερεθισμός ή προσωρινές αντιδράσεις όπως εφίδρωση ή έξαψη.

Πώς να καταναλώνετε τα πικάντικα τρόφιμα: 

Ακολουθούν τα βήματα που μπορείτε να ακολουθήσετε για να απολαύσετε με ασφάλεια τα πικάντικα φαγητά.

Γευτείτε πρώτα, φάτε μετά

Ξεκινώντας με ένα μικρό δάγκωμα ή δειγματοληψία με την άκρη της γλώσσας, σας βοηθά να προσδιορίσετε εάν το επίπεδο μπαχαρικών είναι κατάλληλο για τον ουρανίσκο σας και αποτρέπει πιθανή ενόχληση ή ερεθισμό.

Καταναλώστε τα μαζί με άλλα τρόφιμα

Ο συνδυασμός πικάντικων φαγητών με αναζωογονητικά φαγητά μπορεί να βελτιώσει τη συνολική γευστική εμπειρία, ενώ παράλληλα συμβάλλει στην ανακούφιση κάθε πιθανής ενόχλησης.

Αυτά τα τρόφιμα μπορεί να είναι γαλακτοκομικά προϊόντα όπως ντιπ γιαουρτιού, δροσιστικά ποτά όπως λεμονάδα μέντας ή ακόμα και συνοδευτικά όπως ρύζι ή απλά μια φέτα ψωμί.

Ειδήσεις σήμερα

Απίστευτο και όμως αληθινό – Θηλυκό σαλάχι έμεινε έγκυος με… παρθενογένεση [Βίντεο]

Πρωτομαγιά 2024 : Τότε μετατίθεται η αργία

Βασάλος για Βαλαβάνη: «Θέλει λίγο να αφεθεί, είναι κουμπωμένη στα social media» [Βίντεο]