Ο Δημήτρης, που ήταν καλεσμένος στην εκπομπή Π.Ο.Π. Μαγειρική του Ανδρέα Λαγού στην ΕΡΤ1, αναφέρθηκε στις γνώσεις που απαιτήθηκαν για να διακριθεί στο χώρο του, οι οποίες συνοδεύτηκαν από πολλές προσωπικές θυσίες.

«Δεν βλέπω τον πελάτη ως έναν απλό καταναλωτή. Από τη στιγμή που με επιλέγει και έρχεται να ξοδέψει τα χρήματα που έχει σκληρά αποκτήσει, θέλω να τον αντιμετωπίζω σαν βασιλιά, προσφέροντάς του μια μοναδική εμπειρία στη γεύση, την εξυπηρέτηση και το σέρβις. Θέλω να βλέπω χαμόγελα από τον κόσμο», τόνισε.

Ο Δημήτρης πρόσθεσε: «Ανακάλυψα την κλίση μου στα 35 μου και αφιερώθηκα ολοκληρωτικά. Χωρίς να το γνωρίζουν οι φίλοι μου, τους απομάκρυνα. Στα πρώτα χρόνια έχασα κάποιους από αυτούς. Με γνωρίζουν καλά, αλλά δεν το είπα ποτέ. Ταξίδεψα και παρακολούθησα σχολές σε όλο τον κόσμο, αποκτώντας πολλές γνώσεις».