1. Η σχάρα πρέπει να είναι καθαρή. Για να καθαρίσει πρέπει να την σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο και να την κάψουμε για 30 λεπτά, ώστε να καούν υπολείμματα από λίπος. Η σχάρα θα πρέπει να έχει ζεσταθεί αρκετά, πριν βάλουμε κάτι.
2. Βγάζουμε τα κρέατα από το ψυγείο, τουλάχιστον 4 ώρες πριν για να είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος όταν τα βάλουμε για ψήσιμο.
3. Δεν πρέπει να πιέζουμε τα κρέατα γιατί έτσι αποβάλουν τα ζουμιά τους και στεγνώνουν.
4. Αλατίζουμε τα κρέατα με χοντρό αλάτι και από τις δυο μεριές, πριν τα βάλουμε στη φωτιά.
5. Για να έχουμε καρβουνά για πολύ χρόνο θα πρέπει να τα σκεπάσουμε με σταχτή.
6. Ο καλύτερος τρόπος για να σβήσουμε τις φλόγες από τα λίπη που στάζουν είναι το γάλα.
7. Καλό θα ήταν να περνάμε τις σχάρες με ένα πανί με λαδί για να μην κολλούν τα κρέατα.

Τσικνοπέμπτη: Μυστικά για σωστό ψήσιμο στα κάρβουνα

1. Το μοσχάρι θα πρέπει να ξεκουράζεται πριν το κόψουμε, περίπου 10 λεπτά.
2. Το αρνίσιο παιδάκι γάλακτος δεν θέλει τίποτα παρά μονάχα αλάτι, καθώς είναι πολύ λιπαρό.
3. Το χοιρινό θέλει και κάποιο γλυκό στοιχειό στη μαρινάδα, γιατί σπάει την λιπαρότητα.
4. Τα κρέατα δεν πρέπει να τα γυρίζουμε στην σχάρα συνεχώς.
5. Για να επιταχύνουμε το ψήσιμο καλύπτουμε τα κρέατα με αλουμινόχαρτο.
6. Τα κεμπάπ είναι καλό να μην είναι πάνω στη σχάρα, αλλά να ψήνονται σε σούβλες που ακουμπούν στις δυο άκρες.

Ειδήσεις Σήμερα

Έλενα Παπαρίζου: Ο μεγάλος έρωτας με τον Ανδρέα Καψάλη, η μητρότητα και η κρίση στον γάμο της