Τα μανιτάρια φρικασέ είναι ένα πιάτο που συνδυάζει γεύση, θρεπτική αξία και ευκολία στην παρασκευή. Δοκιμάστε το και σίγουρα θα το λατρέψετε!

Σαρακοστή: Φρικασέ Μανιταριών – Χορτοφαγικό Πιάτο γεμάτο Γεύση

Υλικά

• 1 κιλό μανιτάρια (πόρτο μπέλο ή πλευρώτους κλπ)
• 2 μαρούλια ίσια (1 κιλό περίπου)
• 1/2 κιλό σπανάκι
• 1 κρεμμύδι ξερό σε φέτες
• 10 πράσινα κρεμμυδάκια
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο (100 ml)
• λίγο μαύρο πιπέρι
• 1 κοφτή κουταλιά αλάτι
• 1 κούπα δυόσμο
• 1/2 κούπα μαϊντανό ή άνηθο

ΓΙΑ ΤΟ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ
• 2 αβγά
• χυμό από 1 λεμόνι
* για νηστίσιμο μόνο χυμό λεμονιού ή το δένουμε με 2 κουταλιές κορν φλάουρ

Εκτέλεση 

Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα χόρτα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια (μαρούλια-σπανάκι-αγριόχορτα).
Σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες στο λάδι μας μαζί με λίγο μαύρο πιπέρι.

Προσθέτουμε και τα πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και αφήνουμε να μαραθούν.

Μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια τα οποία προηγουμένως καθαρίσαμε απλά βγάζοντας την εξωτερική λεπτή φλούδα με ένα μαχαιράκι και τα έχουμε κόψει σε μεγάλα κομμάτια (μπουκιές). Αφήνουμε με κλειστό το καπάκι για λίγο μέχρι
να βγάλουν τα υγρά τους και μαραθούν.

Προσθέτουμε όλα τα χόρτα μας και κλείνουμε το καπάκι να βγάλουν κι αυτά τα υγρά τους οπότε βλέπουμε ότι έχουν συρρικνωθεί πολύ.
Τότε προσθέτουμε τα μυρωδικά (μαϊντανό-δυόσμο-άνηθο). Αφήνουμε να βράσει για λίγο μέχρι να τσιμπιούνται τα μανιτάρια.
Αποσύρουμε από τη φωτιά.

ΓΙΑ ΤΟ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΠΙΑΤΟ(vegan). Μπορούμε να “δέσουμε” το ζωμό με 2 κουταλιές κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό που το διαλύουμε και προσθέτουμε στο φαγητό. Σερβίρουμε με χυμό λεμονιού.

ΓΙΑ ΤΟ ΜΗ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ (vegeterian). Χτυπάμε τα ασπράδια από δύο αβγά μέχρι να γίνουν μαρέγκα, κατόπιν προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό από λεμόνι. Μετά παίρνουμε με την κουτάλα λίγο από το ζωμό και ρίχνουμε από ψηλά λίγο λίγο για να μην κόψει. Το ρίχνουμε όλο στην κατσαρόλα και την κουνάμε με κυκλικές κινήσεις.

Ειδήσεις σήμερα

Αυτή είναι η προσευχή για καρκινοπαθείς του Αγίου Παρθενίου – Υποστήριξη, δύναμη και θεραπεία

Οι μεγάλοι τυχεροί του Απρίλη – Σε αυτά τα 2 ζώδια η τύχη τους «χτυπάει» την πόρτα

Survivor trailer 26/3: Η κίνηση του Παππά που θα εξοργίσει τους Μπλε – Με θάρρος και θράσος