Υλικά

1 κοτόπουλο ολόκληρο γύρω στο 1 ½ κιλό
2 καρότα μέτρια
2 κρεμμύδια μέτρια
2 μπαστουνάκια σέλερι, τα φύλλα μόνο
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι σε κόκκους

Για τη σούπα
250 γραμμ. ρύζι γλασέ
2 ½ λίτρα ζωμό από το βρασμένο κοτόπουλο
2 καρότα
1 κρεμμύδι
4 κλωναράκια σέλερι
Αλάτι & πιπέρι

Για το αυγολέμονο
4 κρόκους μεγάλων αυγών
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
½ κούπα χυμό λεμονιού

Διαδικασία

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το κοτόπουλο, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλερι, τα φύλλα δάφνης, το πιπέρι, προσθέτετε νερό να σκεπάζει όλα τα υλικά και βράζετε για 40 λεπτά, ξαφρίζοντας ανά διαστήματα. Αφαιρείτε το κοτόπουλο σε μία πιατέλα, αφήνετε να κρυώσει και το ξεψαχνίζετε.

Για τη σούπα: Σουρώνετε το ζωμό που έβρασε το κοτόπουλο σε μία άλλη κατσαρόλα. Κόβετε τα λαχανικά σε μικρά κυβάκια, τα προσθέτετε στην κατσαρόλα μαζί με το ρύζι, τα λαχανικά, το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, το αλατοπίπερο και βράζετε για περίπου 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Για το αυγολέμονο: Χτυπάτε με σύρμα τα αυγά, το λεμόνι και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ. Παίρνετε λίγο ζωμό από τη σούπα και τον προσθέτετε λίγο λίγο στο μπολ, ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτετε το αυγολέμονο σιγά σιγά πίσω στη σούπα, καθώς ανακατεύετε διαρκώς.