Υλικά – Σπιτικά νιόκι πατάτας με κιμά

Για τα νιόκι
500 γραμμ. πατάτες
2 αβγά
200 γραμμ. αλεύρι
50 γραμμ. τριμμένο κεφαλοτύρι
Αλάτι και πιπέρι

Για τον κιμά
500 γραμμ. μοσχαρίσιο κιμά
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
100 ml κόκκινο κρασί
300 γραμμ. τριμμένη ντομάτα
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
6 φύλλα βασιλικού
1/4 πάπρικα καυτερή
Αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξετε τα νιόκι: Αρχικά καθαρίζετε τις πατάτες και κόβετε σε κομμάτια. Μεταφέρετε σε μία κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό και βράζετε για περίπου 20 λεπτά. Σουρώνετε και αδειάζετε σε ένα μπολ. Λιώνετε τις πατάτες με το ειδικό εργαλείο ή με ένα πιρούνι. Αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν. Στη συνέχεια προσθέτετε τα αυγά, το κεφαλοτύρι, αλατοπιπερώνετε και σταδιακά ρίχνετε το αλεύρι ζυμώνοντας. Αλευρώνετε πολύ καλά τον πάγκο εργασίας και με ένα μαχαίρι κόβετε κομμάτια ζύμης. Πλάθετε κορδόνι και με ένα μαχαίρι κόβετε σε κομμάτια 1 εκ. Στρώνετε τα νιόκι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ή σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βράζετε αρκετό αλατισμένο νερό και αφού κοχλάσει ρίχνετε μέσα τα νιόκι. Ανακατεύετε απαλά με μία κουτάλα και περιμένετε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Αφού ψηθούν σουρώνετε και ρίχνετε πάνω κρύο νερό.

Για να φτιάξετε τον κιμά: Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα μέχρι να γυαλίσουν. Στη συνέχεια ρίχνετε τον κιμά και ανακατεύετε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Βάζετε τον πελτέ και τρίβετε στον πάτο της κατσαρόλας μέχρι να βγάλει τα αρώματα του. Σβήνετε με κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί.

Προσθέτετε την τριμμένη ντομάτα, τη ρίγανη, το βαλσάμικο ξύδι και αλατοπιπερώνετε. Μαγειρεύετε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτετε ελάχιστο ζεστό νερό. Τέλος προσθέτετε την πάπρικα και τα φύλλα βασιλικού και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Σε μία πιατέλα σερβίρετε τα νιόκι και πάνω μπόλικο κιμά.

Ειδήσεις σήμερα

Βραζιλία: Δεκάδες χιλιάδες εστίες πυρκαγιάς μαίνονται στη χώρα

ΟΑΣΑ: «Γκάζι» για άλλα 20 νέα λεωφορεία

Πόλεμος Γαλλίας και Ισπανίας για τα σκαλοπάτια της Πιάτσα ντι Σπάνια