Η σπανακόπιτα είναι από τα αγαπημένα φαγητά της ελληνικής οικογένειας. Η Νεκταρία Κοκκινάκη, η σεφ που λατρεύει και απογειώνει τις ελληνικές γεύσεις, προτείνει σήμερα μία διαφορετική εκδοχή. Φτιάχνει ρολάκια με σπανάκι και τυρί, που σε γεύση θυμίζει την παραδοσιακή μας πίτα...
Υλικά – Σπανακόπιτα όπως δεν την έχετε φανταστεί
- 6 φύλλα κρούστας
- 500 γρ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
- 60 ml ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- ½ ματσάκι άνηθο
- ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 αβγό
- Αλάτι & πιπέρι
- 300 γρ. τυρί κρέμα
Για άλειμμα των φύλλων
- 80ml ελαιόλαδο
Διαδικασία
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε το σπανάκι και αλατίζουμε ελαφριά.
Όταν αρχίσει να χάνει τον όγκο του, προσθέτουμε τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε το κύμινο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά.
Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα σουρωτό για να κρυώσει και πιέζουμε ελάχιστα με ένα κουτάλι να φύγουν τα υγρά. Αφού έχει κρυώσει, ρίχνουμε το αβγό χτυπημένο, ρίχνουμε αρκετό φρέσκο πιπέρι και ανακατεύουμε.
Διαβάστε Επίσης
Πάνω στον πάγκο εργασίας απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και απλώνουμε πάνω άλλο ένα. Ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια ελάχιστο σπανάκι και στην άκρη του φύλλου κατά μήκος τοποθετούμε τυρί κρέμα.
Ρολάρουμε τα φύλλα και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε ρολά. Λαδώνουμε ένα ταψί και μεταφέρουμε τα ρολάκια, αλείφουμε την επιφάνεια με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, για περίπου μια 45 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.
