Υλικά – Γαλακτομπούρεκο

Για την κρέμα
1800 ml γάλα
180 γραμμ. σιμιγδάλι
430 γραμμ. ζάχαρη
6 κρόκοι αβγών
2 κλωνάρια βανίλια
100 γραμμ. βούτυρο
Ξύσμα απο 2 λεμόνια

Για το σιρόπι
600 γραμμ. ζάχαρη
500 ml νερό
Φλούδα από 1 πορτοκάλι
75 γραμμ. γλυκόζη
1 ξύλο κανέλα

Για το φύλλο
500 γραμμ. φύλλο κρούστας (14 λεπτά φύλλα περίπου)
150 γραμμ. βούτυρο
70 γραμμ. λιωμένο βούτυρο γάλακτος
75 γραμμ. ηλιέλαιο

Διαδικασία

Ξεκινάτε την κρέμα βάζοντας το γάλα, τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα να ζεσταθούν. Τα υπόλοιπα υλικά, κρόκους, το ξύσμα λεμόνι και την υπόλοιπη ζάχαρη τα βάζετε σε ένα μπολ. Λίγο πριν βράσει το γάλα ρίχνετε το σιμιγδάλι, ανακατεύετε και αφήνετε να βράσει για 2 λεπτά. Στη συνέχεια παίρνετε από τη μείγμα της κατσαρόλας και σιγά σιγά το βάζετε στο μείγμα του μπολ ανακατεύοντας και αυτό το βάζετε πάλι στην κατσαρόλα και βράζετε για 2 λεπτά πάλι.

Αφαιρείτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο χωρίς να ανακατέψετε, το αφήνετε να λιώσει πάνω στην κρέμα και αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μην πιάσει κρούστα η κρέμα, αφήνετε να κρυώσει για περίπου 35 λεπτά. Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και το βάζετε στη φωτιά. Όταν ξεκινήσει να βράζει μετράμε 4 λεπτά και αφαιρούμε απ τη φωτιά. Το αφήνετε να κρυώσει πολύ καλά και το σιροπιάζετε με κρύο σιρόπι.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το δυο ειδών βούτυρο που έχετε λιώσει και το ηλιέλαιο. Σε ένα ταψάκι 35×25 περίπου λαδώνετε με το μείγμα και ξεκινάμε να στρώνετε ανά 2 τα φύλλα, αλλά προσοχή, τα μισά τα βάζετε απέξω και το υπόλοιπο μέσα, δηλαδή στο τέλος με το μισό που έχετε αφήσει απ έξω τυλίγετε την κρέμα. Λαδώνετε ανά δυο λοιπόν και όταν τελειώσουν τα φύλλα ρίχνετε μέσα την κρέμα και ξεκινάμε να βάζετε τα φύλα μέσα σκεπάζοντας την κρέμα λαδώνοντας ένα ένα τώρα τα φύλλα.

Χαράζετε σε κομμάτια, βουτυρώνετε από πάνω και στη συνέχεια ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφού βγάλετε το γαλακτομπούρεκο από τον φούρνο περιχύνετε το κρύο σιρόπι.

Ειδήσεις σήμερα

Μαρία Αντωνά και Άρης Σοϊλέδης: Το μοντέρνο σπίτι που έμεναν πριν χωρίσουν

Βασιλιάς Κάρολος: Διπλή στεναχώρια την ημέρα της επετείου με την Καμίλα

Βασίλισσα Λετίθια: Στο πλευρό του Φελίπε στο μνημόσυνο του Φερνάντο ντε Μπορμπόν – Το look που συζητήθηκε

Η Γη της Ελιάς: Έρχεται ένα καθηλωτικό επεισόδιο 9/4 – Ο Κουράκος εντοπίζει το αυτοκίνητο του Φίλιππου [Βίντεο]

Δημήτρης Κόκοτας: Εξαιρετική κρίσιμη η κατάσταση της υγείας του τραγουδιστή – Το νέο ιατρικό ανακοινωθέν [βίντεο]

Ο Ρόμπερτ Ντάουνι Τζ. απάντησε στο αστείο του Τζίμι Κίμελ στην τελετή των Όσκαρ