Υλικά -Γεμιστά με κιμά

5 ντομάτες
5 κολοκυθάκια
5 πιπεριές

Για τη γέμιση
600 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος
300 γραμμ. ρύζι κίτρινο
3 καρότα
3 μεγάλα κρεμμύδια
2 κολοκυθάκια
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι δυόσμο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
1 ποτήρι νερό
3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
10 πατάτες

Διαδικασία

Ανοίγουμε τα λαχανικά μας που είναι για γέμισμα, αφαιρούμε την σάρκα και κρατάμε στην άκρη. Τα αλέθουμε στο μπλέντερ.
Τρίβουμε στο χονδρό τμήμα του τρίφτη τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε για λίγο μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, τα κολοκυθάκια και τα αλεσμένα λαχανικά. Προσθέτουμε το ρύζι, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι.

Αφήνουμε στη φωτιά να τραβήξει λίγο τα υγρά και αφαιρούμε. Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και έξτρα ελαιόλαδο (μια κούπα κατά προτίμηση). Γεμίζουμε τα ανοιχτά λαχανικά μας, βάζουμε τα καπάκια τους και μεταφέρουμε στο ταψίΚόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες, αλατίζουμε και τις προσθέτουμε στο ταψί. Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό. Βάζουμε ελαιόλαδο πάνω από τα γεμιστά και τις πατάτες, πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τα γεμιστά μας και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου ή έως ότου αποκτήσουν ωραίο χρυσάφι χρώμα.

Ειδήσεις σήμερα

Άση Μπήλιου: Ορόσημο η σημερινή ημέρα, κίνδυνος για 4 ζώδια – Σύγχυση και μπερδέματα μέχρι και τις 24/09/2023

Τι έκανε ο Κασσελάκης με τον σύντροφό του μετά τον θρίαμβο στις εκλογές ΣΥΡΙΖΑ

Μουτσινάς: «Δεν καταλαβαίνω γιατί πρέπει να σχολιάσω τον Κασσελάκη – Λόγω της σεξουαλικής του ταυτότητας;»