Υλικά – Αφράτο τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα

550 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
1 κύβος νωπής μαγιάς (25 γρ.)
50 ml χλιαρό νερό
100 ml χλιαρό γάλα
100 γρ. βούτυρο λιωμένο χλιαρό
150 γρ. ζάχαρη
2 αυγά χτυπημένα σε θερμοκρασία δωματίου
2 πορτοκάλια (ξύσμα)
2 βανίλιες
1 κ.γ. μαχλέπι σε σκόνη

Για τη γέμιση

6 κ.σ. πραλίνα
200 γρ. κουβερτούρα σε νιφάδες

Διαδικασία

• Θρυμματίζουμε πρώτα τη μαγιά σε μπολάκι, προσθέτουμε 1 κ.σ. ζάχαρη, το χλιαρό νερό (στους 35°C) και τα διαλύουμε.
• Προσοχή στη θερμοκρασία του νερού: αν είναι καυτό η μαγιά θα καεί και δεν θα φουσκώσουν.
• Ρίχνουμε λίγο αλεύρι από το συνολικό και ανακατεύουμε να γίνει πηχτός χυλός.
• Σκεπάζουμε καλά με μεμβράνη και το αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για περίπου 20΄.
• Είναι έτοιμο όταν εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι στον κάδο του μίξερ.
• Σε μπολ βάζουμε (όλα χλιαρά) το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα και το μαχλέπι.
• Τα χτυπάμε με σύρμα να αναμειχθούν.
• Προσθέτουμε στο αλεύρι την ενεργοποιημένη μαγιά και τα υγρά υλικά.
• Ζυμώνουμε με το γάντζο 1΄-2΄ στη χαμηλή ταχύτητα γιατί θα πεταχτεί το αλεύρι και στη συνέχεια 5΄ στη δυνατή ταχύτητα.
• Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.
• Τη μαζεύουμε σε μπάλα και τη βάζουμε σε μεγάλο μπολ, τη σκεπάζουμε καλά και τη αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Από 45΄ αν είναι σε ζεστό σημείο μέχρι 1 ώρα και 30΄ αν την έχουμε στον πάγκο μας.
• Όταν φουσκώσει, την αδειάζουμε στον πάγκο και τη ζυμώνουμε για λίγα λεπτά.
• Θα φτιάξουμε δυο τσουρέκια γεμιστά με σοκολάτα. Μοιράζουμε την ζύμη σε δυο κομμάτια.
• Χωρίζουμε το 1 κομμάτι σε 3 ίσα μέρη και πλάθουμε τρία φιτίλια.
• Με χοντρό πλάστη πλαταίνουμε τα φιτίλια σε μακρόστενο φύλλο περίπου 30×15 εκατ.
• Αλείφουμε κάθε φύλλο με λίγη πραλίνα και πασπαλίζουμε με την κουβερτούρα σε νιφάδες.
• Το ρολάρουμε και το στρίβουμε ελαφρά να φυλακιστεί η γέμιση.
• Ομοίως φτιάχνουμε και τα άλλα δύο φιτίλια, ενώνουμε τις τρεις άκρες τους και τα πλέκουμε με χαλαρή πλέξη σε κοτσίδα.
• Στερεώνουμε τις άκρες και το ακουμπάμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
• Όμοια φτιάχνουμε και το δεύτερο.
• Αφήνουμε απόσταση ανάμεσα στα δυο για να μην κολλήσουν όταν φουσκώσουν.
• Σκεπάζουμε και αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο.
• Όταν φουσκώσουν τα αλείφουμε με διάλυμα από 1 χτυπημένο αυγό και λίγο νερό.
• Για το ψήσιμο: Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 160°C για περίπου 45΄ μέχρι να ροδίσουν. Αφού ψηθούν τα αφήνουμε στο ταψί για 15’. Με προσοχή μετά τα βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως. Έτοιμο το απόλυτο τσουρέκι…

Ειδήσεις σήμερα

Βίκυ Καγιά: Λατρέψαμε το στολισμένο σπίτι της – Φωτογραφίες από το σαλόνι

Η γελοιογραφία της ημέρας από τον Γιάννη Δερμεντζόγλου – Σάββατο 23 Νοεμβρίου

Ζωή Λάσκαρη: Τα κοσμήματα που βγαίνουν στο σφυρί, η κόρη της Μάρθα και τα εξώδικα

Survivor: Χαμηλό βαρομετρικό στους πίνακες της Nielsen και αβέβαιο μέλλον – Δύσκολη εξίσωση για Λιανό, Ιλιτζαλί και ΣΚΑΪ