«Με το ορόσημο αυτό στην τρισδιάστατη εκτύπωση τροφίμων, εισερχόμαστε σε μια δημιουργική επανάσταση στα τρόφιμα, μια εποχή όπου τα τρόφιμα κατασκευάζονται σύμφωνα με τις ανάγκες των πελατών», δήλωσε ο Ρόμπιν Σίμζα, Διευθύνων Σύμβουλος της startup εταιρείας τεχνολογίας τροφίμων «Revo Foods» στη Βιέννη.

«Δεν δημιουργούμε απλώς μια βίγκαν εναλλακτική. διαμορφώνουμε το ίδιο το μέλλον του φαγητού», καυχήθηκε ο Σίμζα.

Η εναλλακτική, βίγκαν λύση στο ψάρι αποτελείται από μύκητες καθώς και ωμέγα-3,  τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα και βιταμίνες A, B2, B3, B6, B12 και D2, σύμφωνα με τη Revo. Δεν περιέχει ζάχαρη, γλουτένη ή χοληστερόλη.

Η Revo συνεργάστηκε με τη νέα εταιρεία τροφίμων Mycorena για να δημιουργήσει έναν τύπο μυκοπρωτεΐνης, μια πρωτεΐνη που προέρχεται από μύκητα, ειδικά κατασκευασμένη για τρισδιάστατη εκτύπωση, ανέφερε το IFLScience.

Το προϊόν έχει ήδη εξαντληθεί στον ιστότοπο της Revo, όπου πωλείται για περίπου 7 ευρώ. Αυτή τη στιγμή η εταιρεία αποστέλλει στην Αυστρία και τη Γερμανία και θα αρχίσει να αποστέλλει στις υπόλοιπες χώρες της ΕΕ από τον Οκτώβριο.

Ολοένα και πιο πολλά ψάρια αποκτούν τη βίγκαν εκδοχή τους

Η Revo αυτοαποκαλείται «εταιρία θαλασσινών που σώζει τα ψάρια», δηλώνοντας ότι περισσότερα από 18.000 ψάρια έχουν προστατευθεί από την έναρξη της παραγωγής. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα τους, η vegan έκδοση παράγει 77% έως 86% λιγότερο CO2 από τον κανονικό σολομό. Χρησιμοποιούν επίσης 95% λιγότερο γλυκό νερό.

Εν τω μεταξύ, η ισραηλινή εταιρεία Steakholder Foods δημιούργησε την πρώτη τρισδιάστατα εκτυπωμένη σφυρίδα, νωρίτερα φέτος.

Η σφυρίδα, η οποία δημιουργήθηκε σε συνεργασία με την Umami Meats, «είναι έτοιμη για μαγείρεμα κατά την εκτύπωση και δεν θα βλάψει το περιβάλλον, όπως το ψάρεμα», δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος της Umami Meats, Μιχίρ Περσάντ, στο South West News Service. Η Steakholder Foods χρησιμοποιεί κύτταρα από ψάρια και άλλα ζώα για την καλλιέργεια κρέατος και την προστασία των ζώων.

Επίσης, νωρίτερα αυτό το έτος, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ έδωσε σε δύο διαφορετικούς κατασκευαστές – την Upside Foods και την Good Meat – την άδεια να πουλήσουν κρέας «καλλιέργειας κυττάρων» που δεν προέρχεται από ζώα που έχουν θανατωθεί.

Σε αντίθεση με τον σολομό της Revo, η οποία δεν περιέχει ζωικά προϊόντα, το εργαστηριακό κρέας παρασκευάζεται από κύτταρα που προέρχονται από ένα ζωντανό ζώο, ένα γονιμοποιημένο κύτταρο ή μια τράπεζα αποθηκευμένων κυττάρων. Καλλιεργείται σε βιοαντιδραστήρες.

Ειδήσεις σήμερα

Εκεχειρία στο Ναγκόρνο Καραμπάχ – Παρέδωσαν τα όπλα οι Αρμένιοι

Βασιλιάς Κάρολος: Τριήμερη επίσκεψη στη Γαλλία – Η συνάντηση με Μακρόν

Έλον Μασκ: Στρατολογεί κόσμο για να του «φυτέψει» τσιπάκια στον εγκέφαλο – Έξι χρόνια θα κρατήσουν τα πειράματα