Θρεπτικά συστατικά
Σύμφωνα με την εθνική βάση διατροφικών δεδομένων του υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ, δύο κουταλιές της σούπας (30 γραμμ.) ταχίνι από καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού περιέχουν:
- 178 θερμίδες.
- 16,13 γραμμ. λίπους.
- 6,36 γραμμ. υδατανθράκων.
- 2,8 γραμμ. φυτικών ινών.
- 0,15 γραμμ. σακχάρων.
- 5,1 γραμμ. πρωτεϊνών.
Επίσης, παρέχουν:
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- 8% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σε μαγνήσιο.
- 22% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σε φώσφορο.
- 14% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σε σίδηρο.
- 12% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σε ασβέστιο.
Το ταχίνι περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Ωστόσο, μόνο 2 από τα 16 γραμμ. στις 2 κουταλιές της σούπας είναι κορεσμένα. Τα υπόλοιπα είναι μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα λιπαρά, το ταχίνι περιέχει φυτοστερόλες, που είναι πολύ σημαντικές για τη μείωση της χοληστερόλης και για την αποφυγή του καρκίνου.
H τροφή που δεν πρέπει να λείπει από το ντουλάπι μας στη νηστεία
Τα μοναδικά του οφέλη
Διαθέτει μια σειρά από οφέλη στην υγεία που εμπλουτίζουν κάθε γεύμα με το οποίο συνοδεύεται.
- Καρδιακή υγεία
Καθώς το ταχίνι προέρχεται από το σουσάμι, μπορεί να παρέχει κάποια συστατικά του σουσαμιού και της σησαμόλης. Αυτά είναι οι λιγνάνες, αντιοξειδωτικά τα οποία υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Μια μελέτη έδειξε πως ίσως επηρεάζουν θετικά τα επίπεδα της χοληστερόλης και του οξειδωτικού στρες σε ασθενείς με οστεοαρθρίτιδα. Οπως αναφέρθηκε νωρίτερα, το ταχίνι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά. Μελέτες έχουν δείξει πως η κατανάλωση αυτών των λιπών μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης, καθώς και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. Τέλος, το ασβέστιο και το μαγνήσιο μπορούν να λειτουργήσουν φυσικά για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
- Πρόληψη του καρκίνου
Οι λιγνάνες έχουν παρόμοια δομή με τα οιστρογόνα. Οι λιγνάνες σησαμίνης και σησαμόλης στο ταχίνι μπορούν να δεσμευτούν σε υποδοχείς οιστρογόνων, οι οποίοι προστατεύουν από είδη καρκίνου που σχετίζονται με ορμόνες. Εάν έχετε ιστορικό καρκίνου, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε τον ιατρό σας για την προσθήκη συμπληρωμάτων στη διατροφή σας.
- Οστική υγεία
Η υψηλή περιεκτικότητα μαγνησίου στο ταχίνι είναι ωφέλιμη για την οστική υγεία. Η επαρκής ποσότητα μαγνησίου συνδέεται με καλύτερη οστική πυκνότητα και έχει αποδειχθεί αποτελεσματική στη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες. Μια ανασκόπηση των ήδη υπαρχουσών μελετών έδειξε πως το μαγνήσιο μπορεί να ενισχύσει την οστική πυκνότητα στον αυχένα και στα ισχία.
Στη διατροφή
Το ταχίνι είναι απαραίτητο συστατικό του κλασικού χούμους, ένα πολύ διαδεδομένο ντιπ, κύριο συστατικό του οποία είναι τα ρεβίθια. Κάθε φορά που προσθέτετε παραδοσιακό χούμους σε ένα γεύμα, τρώτε ταχίνι και επωφελείστε από τα συστατικά των σπόρων σουσαμιού.
Μερικές γρήγορες συμβουλές για την προσθήκη ταχινιού στη διατροφή σας:
- Βάλτε μία κουταλιά ταχίνι πάνω από τα λαχανικά σας.
- Καταναλώστε ταχίνι με μέλι θυμαρίσιο ελληνικών νήσων στο πρωινό σας μαζί με ψωμί από δίκοκκο σιτάρι.
- Δημιουργήστε το δικό σας dressing για σαλάτες χρησιμοποιώντας ταχίνι και λεμόνι.
- Βουτήξτε τα λαχανικά σας σε 1-2 κουταλιές της σούπας ταχίνι, σαν ντιπ.
- Το λάδι του ταχινιού μπορεί να διαχωριστεί κατά την αποθήκευση, κάτι απολύτως φυσιολογικό. Μπορείτε να το ανακατέψετε πριν το σερβίρετε για να αναμιχθούν ξανά ή να το αποθηκεύσετε ανάποδα στο ψυγείο.
Οι κίνδυνοι
Επειδή το ταχίνι έχει υψηλή συγκέντρωση λίπους και πολλές θερμίδες, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο για τα καλύτερα οφέλη στην υγεία. Πολλά άτομα με αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς είναι πιθανό να έχουν αλλεργία και στο σουσάμι. Κανένα τρόφιμο ή θρεπτικό συστατικό δεν είναι ο σημαντικότερος παράγοντας για την πρόληψη ασθενειών και την προαγωγή της καλής υγείας. Είναι καλύτερο να ακολουθείτε μια ποικίλη, ισορροπημένη διατροφή.
Ειδήσεις Σήμερα
Τζένη Μπαλατσινού: Το σπίτι της στην Πάτμο είναι όλα τα λεφτά!
«Όταν ο γιατρός είπε τη λέξη καρκίνος, πάγωσα»… Η συγκινητική εξομολόγηση γνωστής παρουσιάστριας
Η έκτακτη ανακοίνωση του ΣΚΑΪ για το Big Brother – Παρουσιαστής έκπληξη
Παύλος Ντε Γκρες – Μαρί Σαντάλ: Τα ελληνικά έθιμα που τηρούν ευλαβικά
Εξέλιξη βόμβα στο MEGA – Ποια θρυλική σειρά επιστρέφει με νέα επεισόδια
Ξέρετε τι είναι το κλέφτικο; Η καλύτερη συνταγή για όσους δεν θέλουν αρνί το Πάσχα
Ροή Ειδήσεων 
