Υλικά

• ½ φλιτζ. πλιγούρι
• 2 φλιτζ. κόκκινα φασόλια από κονσέρβα, καλά στραγγισμένα
• 1 φλιτζ. καλαμπόκι από κονσέρβα, κατά προτίμηση βιολογικό, στραγγισμένο
• ½ φλιτζ. ψιλοκομμένες πιπεριές (κέρατο ή Φλωρίνης)
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
• ½ ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός (τα φύλλα)
• 3 – 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζω να βράσουν 2 – 3 φλιτζ. τσαγιού αλατισμένο νερό και, όταν κοχλάσει ρίχνω το πλιγούρι. Χαμηλώνω αμέσως τη φωτιά και ανακατεύω. Μαγειρεύω το πλιγούρι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει, να αφρατέψει και να απορροφήσει το περισσότερο υγρό.

Το στραγγίζω, το ξεπλένω με κρύο νερό μέσα σε ένα ψιλό σουρωτήρι, το στύβω ελαφρώς με τα χέρια μου και το μεταφέρω σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτω τα κόκκινα φασόλια, το καλαμπόκι, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το μαϊντανό και ανακατεύω καλά. Σε ένα μπολάκι χτυπάω με το πιρούνι το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνω το σαλατοφαγητό με το ντρέσινγκ, ανακατεύω και σερβίρω αμέσως.

Διατροφικό σχόλιο του Δρος Δημήτρη Γρηγοράκη

• Απόλυτα υγιεινό πιάτο με τη έμπνευση της αγαπημένης μας Ντίνας, πλούσιο σε αντιοξειδωτική ισχύ (ORAC) και σε διάφορα θρεπτικά συστατικά πιάτο.
• Άφθονη ποσότητα φυτικών ινών για την καλή λειτουργία του εντέρου, μαγνήσιο, φώσφορο και φυλλικό οξύ για σωστή κυτταρική διαίρεση και παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, ψευδάργυρο απαραίτητο για τον ενεργειακό μεταβολισμό, την πρωτεινοσύνθεση και την ανοσοποιητική λειτουργία.
• Τα κόκκινα φασόλια, όπως και τα περισσότερα όσπρια, είναι πλούσια σε φυτοοιστρογόνα, ουσίες που μιμούνται τη δράση των οιστρογόνων στο ανθρώπινο σώμα.
• Συγχρόνως, σημαντικές αντιοξειδωτικές ουσίες όπως λυκοπένιο, βιταμίνη Ε, σελήνιο και φαινολικές ενώσεις αναμιγνύονται μοναδικά στη συγκεκριμένη συνταγή και μας προφυλάσσουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και από διάφορες μορφές καρκίνου.

Ακολούθησε το eleftherostypos.gr στο Google News και μάθε πρώτος όλες τις ειδήσεις 

Ειδήσεις σήμερα

• Πέθανε ο ηθοποιός Kώστας Κλεφτόγιαννης από επιπλοκές του κορονοϊού
• Survivor 5 spoiler 15/2: Αυτή η ομάδα κερδίζει το έπαθλο επικοινωνίας
• Survivor: H «κλοπή» και τα νεύρα του πρώτου υποψήφιου
• Σάκης Ρουβάς: «Στα κάγκελα» ο καλλιτεχνικός κόσμος μετά τις δηλώσεις του για τον Λιγνάδη
• Ελένη Μενεγάκη: Μαθεύτηκε η ημερομηνία που μπαίνει τέλος στην εκπομπή της στο MEGA
• Ατζουν Ιλιτζαλί: Η αμύθητη περιουσία του mrs Survivor – Τα δέκα σπίτια, τα αεροσκάφη και τα γιοτ
• Μαρίνα Πατούλη: Έτσι ήταν πριν την αισθητική επέμβαση στο πρόσωπό της

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, ανά πάσα στιγμή στο EleftherosTypos.gr