Κίνημα ευελιξίας
Αναφέρεται στους καταναλωτές, οι οποίοι ξέρουν ότι χρειάζεται να μειώσουν τα ζωικά τρόφιμα, αλλά την ίδια στιγμή δεν είναι έτοιμοι να γίνουν αυστηρά χορτοφάγοι. Έτσι, η κατανάλωση κρέατος, γαλακτοκομικών και αυγών συνεχίζεται, δίνοντας όμως έμφαση στην επιλογή καλύτερης ποιότητας και κυρίως βιολογικής προέλευσης. Ειδικότερα, η έκθεση «Τροφίμων & Ποτών», που διοργανώθηκε από τα Waitrose έδειξε ότι το 70% των καταναλωτών αναγνωρίζουν ότι οι διατροφικές τους επιλογές αυξάνουν το ανθρακικό αποτύπωμα και επιθυμούν να κάνουν ποιοτικά καλύτερες επιλογές, ακόμα και αν είναι πιο ακριβές.

Η χορτοφαγία εδραιώνει τη θέση της
Ο τομέας των φυτικών τροφίμων σίγουρα αναπτύσσεται. Η διαδικτυακή πλατφόρμα τροφίμων ShelfNow είπε ότι μέσα στο 2021 οι πωλήσεις προϊόντων για χορτοφάγους αυξήθηκαν κατά 156% και οι πωλήσεις προϊόντων vegan αυξήθηκαν κατά 150%.

Μανιτάρια
Η ανερχόμενη τάση των χορτοφάγων έχει αυξήσει την αναζήτηση υγιεινών υποκαταστάτων κρέατος με νόστιμη γεύση. Ιδανική επιλογή αποτελούν τα μανιτάρια, όπου η σαρκώδης υφή του και η χορταστική γεύση του αντικαθιστούν επάξια το κρέας. Συνεπώς, το 2022 αναμένεται άνοδος στις συνταγές που αντικαθιστούν το κρέας με τα μανιτάρια.

Εδραιώνεται η συνήθεια του πρωινού
Η αύξηση της τηλεργασίας στο σπίτι προκάλεσε μια αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες των καταναλωτών, μιας και η εξοικονόμηση χρόνου από τις μετακινήσεις, έδωσε την ευκαιρία σε πολλούς ανθρώπους να έχουν χρόνο για ένα πιο ήρεμο πρωινό. Μάλιστα, κατά τη διάρκεια του πρώτου lockdown, μια έρευνα διαπίστωσε ότι οι Βρετανοί έτρωγαν αυγά για πρωινό 68% περισσότερες φορές από ό,τι το προηγούμενο έτος, ενώ οι πωλήσεις αρτοσκευασμάτων αυξήθηκαν κατά 25%, σύμφωνα με τον Waitrose.

Βούτυρο ηλίανθου
Όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε τις εναλλακτικές λύσεις φυστικοβούτυρου, όπως το αμυγδαλοβούτυρο και τη φουντουκόπαστα. Το 2022 έρχεται να εδραιώσει και τη θέση του βούτυρο από του λουλούδι ηλίανθο (το γνωστό σε όλους μας ήλιο).

*Από τη Γεωργία Καπώλη, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc • Επιστημονική Διευθύντρια ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Νεμέα Κορινθίας 

• Προειδοποιεί η Άση Μπήλιου: Μοναξιά και δυσκολίες για ένα ζώδιο
• Κατερίνα Καινούργιου & Φίλιππος Τσαγκρίδης: Δημοσίευμα «βόμβα» για τη σχέση τους
• Αρκάς: Ολα τα… φώτα πάνω στην Πέμπτη
• Survivor-Ανατροπή: Άλλος ήταν να φύγει και άλλος έφυγε

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, ανά πάσα στιγμή στο EleftherosTypos.gr