Το βασικό συστατικό που απουσιάζει από τη διατροφή μας την περίοδο της νηστείας είναι η ζωική πρωτεΐνη. Το ότι δεν τρώμε κρέας όμως δεν σημαίνει απαραίτητα ότι δεν μπορούμε να λάβουμε την πρωτεΐνη που χρειαζόμαστε.

1 Ξηροί καρποί και σπόροι, καθώς και τα βούτυρά τους
Aποτελούν πηγές πρωτεΐνης, καλών λιπαρών, φυτικών ινών και πληθώρας μικροθρεπτικών συστατικών και μπορούν να προστεθούν σε πρωινά γεύματα και σνακ.

2 Σόγια και τα προϊόντα της
Είναι όσπριο με πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ποικιλοτρόπως. Επιλέξτε να τη χρησιμοποιήστε ως κιμά σόγιας, γιαούρτι, τυρί και ρόφημα σόγιας ή τόφου.
Τα υποκατάστατα γαλακτοκομικών σόγιας αποτελούν εξαιρετική επιλογή, καθώς περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη, σε σχέση με άλλα υποκατάστατα.

3 Οσπρια
Πηγή πρωτεΐνης, υδατανθράκων και φυτικών ινών, καθώς και σιδήρου. Μπορούν να μαγειρευτούν σε σούπα, σαλάτα, φαλάφελ, χούμους και ζυμαρικά από όσπρια. Συνδυάστε τα όσπρια με ρύζι ή ψωμί ή άλλα σιτηρά για να συμπληρώσετε στο πιάτο σας τα απαραίτητα αμινοξέα που λείπουν από τα όσπρια.

4 Θαλασσινά
Τα θαλασσινά αποτελούν μέρος της νηστείας! Αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης! Μπορούν να μαγειρευτούν ως κυρίως γεύματα σε πληθώρα συνταγών.

Το μυστικό
Η νηστεία αποτελεί ευκαιρία δοκιμής νέων τροφίμων και συνταγών φυτικής προέλευσης! Καταναλώστε άφοβα φρούτα και λαχανικά, αλλά περιορίστε τις ποσότητες αμυλούχων τροφίμων, όπως ψωμί, ζυμαρικά και ρύζι.