Τα βασικά στοιχεία που πρέπει να προσέξετε πριν την αγορά επαγγελματικού φούρνου:

Χωρητικότητα και μέγεθος
Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας μπορεί να καλύψει σε ποσότητα τις ανάγκες της επιχείρησής σας, υπολογίζοντας την παραγωγή που θα έχετε με βάση την εκτιμώμενη ζήτηση. Το μέγεθος ενός φούρνου εξαρτάται συνήθως και από το πόσες σχάρες ή GN μπορεί να χωρέσει. Θα πρέπει ακόμη να υπολογίσετε το χώρο που διαθέτετε για το φούρνο σας ώστε να αγοράσετε το κατάλληλο μέγεθος.

Θερμοκρασία

Όλοι οι φούρνοι λειτουργούν σε ένα συγκεκριμένο εύρος θερμοκρασιών. Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος που θα επιλέξετε μπορεί να πιάσει τις θερμοκρασίες που χρειάζεστε για την παρασκευή των συνταγών σας.

Κατανάλωση ενέργειας
Υπάρχουν φούρνοι που είναι πιο αποδοτικοί από άλλους ενώ κάποιοι έχουν δυνατότητες που βοηθούν στην εξοικονόμηση ενέργειας, όπως ταυτόχρονο ψήσιμο διαφορετικών φαγητών ή ολονύκτιο ψήσιμο. Είναι επίσης σημαντικό για τη χαμηλή κατανάλωση ενέργειας να επιλέξετε το σωστό μέγεθος φούρνου και όχι μεγαλύτερο ή μικρότερο. Θα πρέπει επίσης να ελέγξετε τις δυνατότητες σας και να επιλέξετε ανάμεσα σε φούρνους αερίου, ηλεκτρικούς, πετρελαίου, κάρβουνου ή ξυλόφουρνους.

Ευκολία χρήσης
Οι καλύτεροι επαγγελματικοί φούρνοι είναι οι εύχρηστοι φούρνοι. Ένας επαγγελματικός φούρνος μπορεί να διευκολύνει ιδιαίτερα τους μάγειρες με δυνατότητες όπως: Αποθηκευμένα προγράμματα μαγειρέματος, άνοιγμα με άγγιγμα οθόνης, wifi, συστήματα βελτιστοποίησης απόδοσης, παράλληλα ψησίματα, αυτόματο πλύσιμο, σύστημα meteo, σύστημα steam turner κ.α.

Συντήρηση
Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας διαθέτει έναν εύκολο κύκλο συντήρησης και καθαρισμού.

Τύποι επαγγελματικού φούρνου
Όταν αναζητάτε φούρνο για την επιχείρησή σας θα πρέπει να γνωρίζετε αφενός τις ανάγκες σας και αφετέρου τι τύπο φούρνου θα χρειαστείτε, κάτι που έχει να κάνει σε μεγάλο βαθμό με το τι θέλετε να μαγειρέψετε σε αυτόν και με τι τρόπο.

Κυκλοθερμικοί Αερόθερμοι Φούρνοι Convection.

Ανεξάρτητα από το μέγεθος του εστιατορίου σας, ένας επαγγελματικός αερόθερμος φούρνος convection μπορεί να ετοιμάσει μεγάλες ποσότητες φαγητού διασφαλίζοντας ομοιόμορφο ψήσιμο, ωραίο “ρόδισμα” και ένα άρτιο γευστικά αποτέλεσμα. Είναι μία ιδιαίτερα δημοφιλής επιλογή σε επαγγελματικό φούρνο καθώς είναι κατάλληλος για το ψήσιμο διαφόρων τροφίμων (κρέατα, λαχανικά, αρτοσκευάσματα) ενώ μπορεί να παρασκευάσει μεγάλες ποσότητες σε μικρό χρονικό διάστημα. Ένα ακόμη πλεονέκτημα αποτελεί ότι οι αερόθερμοι φούρνοι Convection διατίθενται σε πολλά μεγέθη και χωρητικότητες.

Φούρνοι Ατμού Αέρα (combi steamers)

Οι φούρνοι Combi Steamers απευθύνονται σχεδόν σε κάθε επιχείρηση εστίασης αφού δίνουν τη δυνατότητα στους σεφ να μαγειρέψουν με αέρα, με ατμό ή και με τον συνδυασμό των δύο. Η τεχνολογία convection επιτρέπει όπως είπαμε το γρήγορο και ομοιόμορφο ψήσιμο ενώ η λειτουργία ατμού επιτρέπει διαφορετικό είδος ψησίματος και ο συνδυασμός αέρα ατμού διατηρεί την υγρασία στα τρόφιμα ώστε ούτε να συρρικνώνονται ούτε να καίγονται στις άκρες.

Φούρνοι πίτσας

Οι επαγγελματικοί φούρνοι πίτσας είναι σχεδιασμένοι για να φτιάχνουν την τέλεια πίτσα καθώς καταφέρνουν να ψήσουν την πίτσα γρήγορα και παράλληλα να τη διατηρήσουν ζουμερή, αφράτη και με κρούστα. Εκτός από τους ηλεκτρικούς φούρνους υπάρχουν και οι παραδοσιακοί χτιστοί φούρνοι και μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε ξυλόφουρνο, φούρνο με αέριο ή ηλεκτρικό.

Απο πού να αγοράσω επαγγελματικό φούρνο;

Τώρα γνωρίζεται όλα όσα πρέπει να ξέρετε για να επιλέξετε τον κατάλληλο φούρνο για την επιχείρηση σας. Το επόμενο ερώτημα είναι, πού μπορώ να τα βρω όλα αυτά στην καλύτερη δυνατή τιμή. Εμείς θα σας προτείναμε να ρίξετε μια ματιά στην Κitchen Ρro διότι θα βρείτε πάρα πολλές επιλογές σε επαγγελματικούς φούρνους και στην καλύτερη δυνατή τιμή αφότου έχουν πολλες εκπτωτικές προσφορές. Ακόμα μπορούν να σας βοηθήσουν και με τον καλύτερο σχεδιασμό του επαγγελματικού χώρου σας ώστε να μπορέσετε να μεγιστοποιήσετε το κέρδος της επιχείρηση σας.