Ελεύθερος Τύπος
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

H συνταγή της ημέρας: Σαλάτα ζυμαρικών με πένες και κατίκι

Newsroom eleftherostypos.gr

Απίθανη σαλάτα ζυμαρικών με πενάκι, λαχανικά και κατίκι, από τον Πέτρο Συρίγο, που την φτιάχνετε μέσα σε λίγα λεπτά και μπορείτε να την έχετε στο γραφείο σας ως μεσημεριανό γεύμα ή για ένα ελαφρύ βραδυνό πιάτο!

Υλικά

200 γραμμ. πένες μικρές
400 γραμμ. ψητά λαχανικά(μελιτζάνα, κολοκύθι, μανιτάρια, πιπεριές τρίχρωμες)
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
3 κουταλιές της σούπας κρεμμυδάκι φρέσκο
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
3 κουταλιές της σούπας κατίκι

Για το dressing

1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας κρέμα βαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπαςξίδι κόκκινο
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπαςθυμάρι
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι

Διαδικασία

Βράζετε το πενάκι σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία. Σουρώνετε, ρίχνετε μπόλικο κρύο νερό και λίγο ελαιόλαδο ώστε να μην κολλήσουν. Ψήνετε τα λαχανικά σε ένα σχαροτήγανο και τα κόβετε σε κύβους. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το πενάκι, τα ψητά λαχανικά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το καβουρδισμένο κουκουνάρι.

Για το dressing: Βάζετε όλα τα υλικά στο μούλτι με τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο, αναμιγνύετε καλά και στη συνέχεια προσθέτετε την υπόλοιπη ποσότητα και ανακατεύετε.

Για τη στήσιμο της σαλάτας: Στο μπολ βάζετε την μισή ποσότητα απ’ το dressing, ανακατεύετε και μεταφέρετε σε μια σαλατιέρα. Πάνω στη σαλάτα βάζετε το κατίκι.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, ανά πάσα στιγμή στο EleftherosTypos.gr

Προτεινόμενα για εσάς

Η συνταγή της ημέρας: Τραγανό κοτόπουλο με κρούστα μπαχαρικών

Κατερίνα Θεοδωροπούλου

H συνταγή της ημέρας: Πράσινη σαλάτα με σταφύλια

Κατερίνα Θεοδωροπούλου

Η συνταγή της ημέρας: Σαλάτα ρόκα με ψητό χαλούμι

Κατερίνα Θεοδωροπούλου

Η συνταγή της ημέρας: Πανεύκολη μακαρονόπιτα με τυρί και πιπεριά 

Κατερίνα Θεοδωροπούλου

Η συνταγή της ημέρας: Καπονάτα σικελιάνικη από τον Πέτρο Συρίγο

Η συνταγή της ημέρας: Σαλάτα με αβοκάντο, ντομάτα και μαλακό τυρί

Η συνταγή της ημέρας: Ανάμεικτη σαλάτα με αβοκάντο και φέτα

Η συνταγή της ημέρας: Λαζάνια με σπανάκι, μοτσαρέλα και ντομάτα

Η συνταγή της ημέρας: Ταλιατέλες με τόνο και σάλτσα λεμονιού

Κατερίνα Θεοδωροπούλου