Ελεύθερος Τύπος
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Η συνταγή της ημέρας: Mοσχαράκι με μελιτζάνες

Newsroom eleftherostypos.gr

Μαμαδίστικο, ζουμερό, λαχταριστό, το μοσχαράκι με μελιτζάνες είναι σκέτο γλύκισμα.

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι χτένι κομμένο σε μεγάλα καρέ
Λίγο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε καρέ
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
1 κιλό τριμμένες ντομάτες
3 πατάτες μέτριες κομμένες σε χοντρές φέτες
1 δαφνόφυλλο
4-5 κόκκοι μπαχάρι
1 ξυλάκι κανέλας (αφήνετε να αρωματίσει για λίγο και την αφαιρείτε)
6 μικρές μελιτζάνες
Αλάτι & πιπέρι

Διαδικασία

Σκουπίζετε σε απορροφητικό χαρτί το κρέας. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και το ροδίζετε για 6-7’ σε δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο σπασμένο και τις πιπεριές.

Σοτάρετε για 4-5’. Προσθέτετε τον πελτέ και ψήνετε ανακατεύοντας για 1’. Σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε να εξατμιστεί τελείως. Προσθέτετε τις ντομάτες και λίγο νερό. Κόβετε τις πατάτες σε χοντρές φέτες και τις ακουμπάτε στην επιφάνεια.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα. Χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για περίπου 45’ να μαλακώσει το κρέας. Προς το τέλος του βρασμού (μετά το πρώτο μισάωρο)προσθέτετε τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνετε.

Έχετε πλύνει τις μελιτζάνες. Αφαιρείτε το κοτσάνι. Τις κόβετε κατά μήκος. Χαράζετε σταυρωτά τη σάρκα τους. Τις ακουμπάτε σε ταψί. Τις λαδώνετε ελαφρά και αλατίζετε.

Τις ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200º C να μαλακώσουν για περίπου 30’. Αφού γίνει το κοκκινιστό, στήνετε το φαγητό.

Σε βαθύ πυρέξ κάνετε στρώση κρέας, πατάτες, τριμμένο τυρί (αν θέλετε), μελιτζάνες, τριμμένο τυρί και κρέας. Ψήνετε για 15’ με 20’ στους 200 να ενωθούν οι γεύσεις.

Προτεινόμενα για εσάς

Η συνταγή για το κυριακάτικο τραπέζι: Μοσχαράκι με κριθαράκι

Ελεύθερος Τύπος Newsroom

Η συνταγή της ημέρας: Μακαρονάδα με μελιτζάνα και ντοματίνια

Κατερίνα Θεοδωροπούλου

Η συνταγή της ημέρας: Η καλύτερη σκεπαστή από τορτίγια με μοσχαράκι

Κατερίνα Θεοδωροπούλου

Η συνταγή της ημέρας: Μοσχαράκι κοκκινιστό με πατάτες

Κατερίνα Θεοδωροπούλου

Η συνταγή της ημέρας: Μοσχαρίσια φιλετάκια με μανιτάρια

Η συνταγή της ημέρας: Μοσχαράκι λεμονάτο… σκέτο γλύκισμα

Κατερίνα Θεοδωροπούλου

H συνταγή της ημέρας: Noodles με μοσχάρι και ανάμεικτα λαχανικά

Η συνταγή της ημέρας: Μοσχαρίσιο νουά με πατάτες

Κατερίνα Θεοδωροπούλου

Η συνταγή της ημέρας: Κρεατόσουπα από τον Πέτρο Συρίγο

Κατερίνα Θεοδωροπούλου