Ελεύθερος Τύπος
ΔΙΑΙΤΑ & ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ

Προϊόντα ολικής άλεσης: Γιατί είναι τόσο σημαντικά στο αδυνάτισμα

Newsroom eleftherostypos.gr

Αν αναλογιστούμε ότι η βάση της πυραμίδας της μεσογειακής διατροφής αποτελείται από τα δημητριακά και τα προϊόντα τους, καταλαβαίνουμε πόσο σημαντική είναι η καθημερινή κατανάλωση των τροφίμων ολικής άλεση.

Τι είναι η ολική άλεση;
Η ολική άλεση είναι μία διαδικασία άλεσης ολόκληρου του καρπού του σιτηρών. Για παράδειγμα, τα δημητριακά ολικής άλεσης παρασκευάζονται με αλεύρι από σιτηρά των οποίων έχει αλεστεί το σύνολο των μερών τους – φλοιός, φύτρο και ενδοσπέρμιο.

Γιατί είναι τόσο σημαντική η διαδικασία άλεσης ολόκληρου του καρπού;
Η διαδικασία αυτή τους επιτρέπει να έχουν μεγαλύτερο εύρος θρεπτικών συστατικών όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αντιοξειδωτικά, βιταμίνη Ε, διάφορα ανόργανα στοιχεία όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος, καθώς και διάφορα φυτοθρεπτικά συστατικά τα οποία δρουν από κοινού και βοηθούν στην πρόληψη πολλών νοσημάτων.

Τα απλά ζυμαρικά, το λευκό ψωμί ή το αλεύρι, τι διαφορά έχουν;
Παρασκευάζονται από αλεύρι που ο καρπός από τον οποίο προήλθε έχει απογυμνωθεί από τον φλοιό. Αντίθετα, ολικής αλέσεως σημαίνει ότι το αλεύρι που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του προϊόντος δεν είχε απογυμνωθεί από τον φλοιό.

Γιατί να επιλέξω προϊόντα ολικής;
Η επαρκής κατανάλωσή των προϊόντων ολικής άλεσης (π.χ. δημητριακά) έχει επίσης συσχετιστεί με την καλύτερη ρύθμιση του σωματικού βάρους καθώς οι φυτικές ίνες που περιέχουν μειώνουν το αίσθημα πείνας, με αποτέλεσμα να μειώνεται η ποσότητα φαγητού που καταναλώνεται.

Βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου: Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα τρόφιμα ολικής αλέσεως παρουσιάζουν σημαντική επίδραση στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, αφού αυξάνουν τον όγκο των κοπράνων και προστατεύουν τη φυσιολογική χλωρίδα του εντέρου.

Ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα: Τα τρόφιμα ολικής αλέσεως παρουσιάζουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, με αποτέλεσμα να απορροφώνται αργά και να μην αυξάνουν απότομα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, τόσο για την υγεία σου, όσο φυσικά και για να μπορείς να ελέγξεις τις ανεπιθύμητες λιγούρες που σε πιάνουν και θέλεις να φας κάτι παχυντικό!

Μειώνουν τον κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις: Άτομα που καταναλώνουν τρεις ή περισσότερες μερίδες τροφίμων ολικής αλέσεως την ημέρα έχουν 30% λιγότερες πιθανότητες να αντιμετωπίσουν καρδιαγγειακά προβλήματα από εκείνους που τρώνε λιγότερο.

Συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου: Η υψηλή κατανάλωση προϊόντων ολικής άλεσης φαίνεται να σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου. Συγκεκριμένα, η αύξηση της ημερήσιας πρόσληψης δημητριακών ολικής άλεσης κατά περίπου 300 γραμμάρια σχετίζεται με μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 17%.

*Από τη Βαλασία Τοκμακίδου
Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, BSc
Συνεργάτης της Ομάδας Logodiatrofis.gr

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, ανά πάσα στιγμή στο EleftherosTypos.gr

Προτεινόμενα για εσάς

5 πράγματα που πρέπει να κάνετε για να χάσετε κιλά γρήγορα

Κατερίνα Θεοδωροπούλου

10 λάθη που κάνετε και δεν χάνετε βάρος

Κατερίνα Θεοδωροπούλου

Νερό με κανέλα: Πιείτε όσο θέλετε και δείτε τα αποτελέσματα

Κατερίνα Θεοδωροπούλου

Αλλάξτε συνήθειες και χάστε κιλά – Εύκολες συμβουλές

Κατερίνα Θεοδωροπούλου

Πείτε αντίο στο άγχος… με «καλό» φαγητό!

Κατερίνα Θεοδωροπούλου

Χυμοί: Η τέλεια λύση για ενυδάτωση, ενέργεια και απώλεια βάρους

Πόσο χρόνο χρειάζεστε για να χάσετε βάρος; Κι όμως υπάρχει απάντηση

5 tips για σωστή διατροφή για εσάς που συνεχίζετε τις διακοπές

Κατερίνα Θεοδωροπούλου

Πιείτε ένα ποτήρι με λεμόνι και κανέλα πριν τον ύπνο και δείτε τη διαφορά στο σώμα σας!

Tinad